Chantilly au Cremose di Bacco

A la base je voulais faire une mille feuille avec de la glace à la menthe. Il me manquait le support. C'est la recette Millefeuilles de Gavottes sauce caramel d’Éric Frechon qui m'a inspirée.

Le Mississippi Mud Cake tient son nom des berges boueuses du grand fleuve américain, et sa réputation n'est plus à faire : c'est un gâteau dense, fondant, presque brownien, recouvert d'une coulée de chocolat chaud qui engloutit des marshmallows fondants. Il incarne à lui seul l'esprit de la pâtisserie du Sud des États-Unis, généreuse et sans retenue, parfait pour les grandes tablées, les goûters festifs ou tout simplement pour céder sans culpabilité à une envie de chocolat intense.

Les cacahuètes grillées apportent un contraste croquant et légèrement salé qui équilibre à merveille la douceur des marshmallows, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des noix de pécan, beaucoup plus typiques du bayou, ou par des noisettes torréfiées pour une version plus européenne. Pour le glaçage, un chocolat noir à 70 % donnera une touche plus intense et moins sucrée qu'avec du chocolat au lait. Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante sous un torchon pendant deux à trois jours, et ses saveurs n'en seront que plus développées le lendemain.

Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette.
Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.