Mille feuille d'aubergine et maquereau fumé

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.

Intéressé par la réalisation d'une recette de kremšnita-mille feuille croate / slovène ? Suivez cette recette de millefeuille et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Le hareng à la crème sure est un grand classique des tables scandinaves et d'Europe centrale, où le hareng fumé règne en maître depuis des siècles. Simple, généreux et plein de caractère, ce plat séduit par le mariage subtil entre le fumé puissant du hareng, le piquant de l'oignon rouge et la douceur acidulée de la crème. C'est une entrée qui fait son effet sans effort, parfaite pour un repas du soir décontracté ou pour épater des convives curieux de saveurs venues du Nord.

Si vous ne trouvez pas de crème aigre dans le commerce, le mélange maison crème fraîche et citron fonctionne à merveille et s'adapte à votre goût selon la dose d'acidité souhaitée. La moutarde apporte du relief là où la mayonnaise adoucit l'ensemble, à vous de choisir selon l'humeur. Côté accompagnements, des pommes de terre tièdes à la vapeur ou une bonne tranche de pain de seigle grillé sont les compagnons idéaux pour compléter l'assiette. Une poignée de ciboulette ciselée au dernier moment et quelques rondelles d'œuf dur suffisent à rendre le tout aussi beau que savoureux.