La cancoillotte, ce fromage fondu typique de Franche-Comté, se réinvente ici en tuiles dorées et croustillantes, à mille lieues de ses emplois habituels. Fondante à cœur et légèrement laquée en surface, chaque tuile dégage un parfum généreux qui embaume la cuisine dès la première cuillère posée dans la poêle. Un grignotage apéritif aussi rapide à préparer qu'impossible à résister.
Pour varier les plaisirs, on joue sur les graines — cumin pour une note chaude et rustique, pavot pour une touche plus douce et visuelle — ou on mélange les deux sans complexe. Si vous en trouvez, la cancoillotte nature ou au vin jaune apportera une personnalité différente, plus intense. Ces tuiles se marient à merveille avec une charcuterie franc-comtoise, quelques noix et un verre de Savagnin, et peuvent aussi venir coiffer une salade verte pour lui donner un caractère bien trempé.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !
Catalina - Le Blog de Cata partage également ces recettes.
Nous avons beaucoup apprécié cette recette. La cancoillotte parfume la sauce à la crème et ne dénature pas le goût, à refaire sans hésitation. Le savez-vous ? Avant de porter le nom de cancoillotte, cette spécialité a d’abord été appelée fromage fondu, fromage gaudot, fromage de ménage ou encore fromage de femme.
La cancoillotte, ce fromage fondu typique de Franche-Comté au caractère bien trempé, a plus d'un tour dans sa poche pour réinventer les classiques du quotidien. Les cancoillœufs sont une de ces idées simples et lumineuses qui transforment un plat du pauvre en petit bonheur du matin ou en dîner du soir réconfortant, prêt en quelques minutes. Avec la version à l'ail, le caractère affirmé de la cancoillotte se mêle au moelleux des œufs pour un résultat fondant et généreux, terriblement gourmand.
Si vous souhaitez adoucir le plat, optez pour la cancoillotte nature ou au vin jaune, qui apportera une touche plus élégante et légèrement acidulée. Servis sur une tranche de pain de campagne grillé ou accompagnés d'une salade verte bien vinaigrée, ces œufs fondus à la cancoillotte tiennent facilement lieu de repas complet. Pour les amateurs de contrastes, quelques lardons revenus glissés dans la poêle juste avant d'incorporer les œufs feraient de ce plat une petite merveille rustique à la franc-comtoise.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
