Name: Pâte à crêpes au sarrasin
Prep time: 5 min
Cook time: 3 min
Total time: 8 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: galettes bretonnes
Ingredients: 250g de farine de sarrasin; 50cl d'eau bien froide; 1cc rase de sel; Beurre demi-sel (pour graisser la poêle)

Pâte à crêpes au sarrasin

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Cuisine et Création

Facile

Préparation : 5 min Cuisson : 3 min

Ingrédients

4 personnes

250 g de farine de sarrasin

50 cl d'eau bien froide

1 cc rase de sel

Beurre demi-sel (pour graisser la poêle)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin et le sel.

Ajouter l'eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.

Obtenir une pâte fluide mais légèrement plus épaisse qu'une pâte à crêpes classique.

Couvrir et laisser reposer au minimum 2 heures, idéalement une nuit au réfrigérateur.

Après repos, la pâte épaissit souvent : ajouter un peu d'eau pour l'assouplir si nécessaire.

Dans une poêle bien chaude ou billig (crêpière bretonne), légèrement graissée avec du beurre demi-sel, verser une louche de pâte puis étaler soit en tournant le poignet, soit en utilisant une rozell (râteau à crêpes en bois).

Cuire 1 à 2 minutes, retourner la galette à l'aide d'une spatule puis cuire 30 secondes supplémentaire.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte en beurrant légèrement entre chaque galette.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La pâte à crêpes au sarrasin, c’est avant tout une affaire de goût et de tradition. Une texture souple, une couleur légèrement grisée, et surtout cette saveur unique, subtilement grillée, que seule la farine de blé noir peut offrir. Elle se prête aussi bien aux garnitures salées les plus classiques qu’à des associations sucrées plus audacieuses. Naturellement sans gluten, nourrissante et pleine de caractère, elle incarne une cuisine simple et authentique

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Publié le 3 février 2026 à 10h32

Accord mets et musique

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