Fekkas, les biscotti marocain

Fekkas

Name: Fekkas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Cuisine: fekkas
Ingredients: 500 g de farine T55; 110 g de sucre semoule fin; 110 g de sucre glace; 150 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en dés.; 3 oeufs , calibre moyen; 120 g d’amandes; 70 g de noix, (facultatif); 50 g d’écorces d’agrumes confites ou raisins secs ou fruits confits.; 30 g de graines de sésames; 10 g de graines de fenouil , ou des graines d’anis.; 0,5 g de gomme arabique (mastic) (1/4 tsp); 4 g de levure boulangère instantanée; 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger; 1 pincée de fleur de sel; 1 jaune d’oeuf; 1 cuillère à café de lait ou de crème fraîche liquide

4PassionFood by Dalila

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine T55

110 g de sucre semoule fin

110 g de sucre glace

150 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en dés.

3 oeufs , calibre moyen

120 g d’amandes

70 g de noix, (facultatif)

50 g d’écorces d’agrumes confites ou raisins secs ou fruits confits.

30 g de graines de sésames

10 g de graines de fenouil , ou des graines d’anis.

0,5 g de gomme arabique (mastic) (1/4 tsp)

4 g de levure boulangère instantanée

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de fleur de sel

Pour la dorure

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café de lait ou de crème fraîche liquide

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Les Fekkas sont un peu les cousins marocains des biscottis italiens. Croquants, parfumés, ils se déclinent selon les envies et ce qu’on a sous la main. À la base, on y retrouve de la fleur d’oranger, du mastic, des graines de sésame, de fenouil ou d’anis.

On y ajoute ensuite des fruits secs comme des amandes, noix, pistaches, raisins secs, abricots ou encore des écorces d’agrumes confites. Parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour grignoter à tout moment de la journée.

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biscotti fekkas fleur d'oranger pâtisserie marocaine

Publié le 3 mai 2024 à 21h20, Modifié le 23 juin 2025 à 09h18

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