Confiture tomates, fraises et basilic

Cela faisait longtemps que je voulais vous livrer cette recette que l'on peut faire également avec des gnocchis (préalablement cuits dans l'eau bouillante). Ici, les plaques ravioles frais sont juste à détacher délicatement. C'est une recette qui demande 5 minutes de préparation. Autant vous dire que c'est pratique un soir de semaine.

Ce sauté de dinde marinée est une invitation à cuisiner ensoleillé, même en semaine. La dinde, viande légère et généreuse, s'imprègne ici des parfums méditerranéens les plus francs — ail, citron, huile d'olive — pour gagner en caractère et en tendresse. Les tartelettes de polenta dorée et la compotée de tomates sucrées-salées viennent compléter l'ensemble avec une belle générosité provençale, le genre de plat convivial qui fait oublier qu'il n'est pas compliqué à réaliser.

Pour varier les plaisirs, la polenta peut être coulée dans des moules à muffins ou à tartelettes pour des portions bien nettes, ou simplement découpée à l'emporte-pièce après refroidissement pour un effet plus rustique. Le pistou maison au basilic frais est l'âme du plat, n'hésitez pas à le préparer en quantité et à en garder un pot au réfrigérateur pour parfumer une soupe, napper des légumes grillés ou relever une bruschetta improvisée. En été, des courgettes sautées ou des poivrons rôtis s'intégreront naturellement à l'assiette pour une garniture encore plus généreuse.

Il y a des confitures qui sentent bon l'été, et puis il y a celles-ci, qui sentent bon ailleurs. Ces délices de fraises à l'orientale marient la douceur sucrée du fruit rouge avec le parfum envoûtant de la fleur d'oranger et la fraîcheur vive de la menthe, le tout rehaussé par les zestes et la pulpe d'une orange entière. Une confiture qui sort des sentiers battus et qui transforme un classique de saison en une invitation au voyage, pot après pot.

La macération nocturne des fraises avec l'orange est le petit secret qui fait toute la différence : les arômes se mêlent en douceur et le fruit s'imprègne en profondeur avant même de toucher le feu. Cette confiture est magnifique tartinée sur du pain chaud au petit déjeuner, mais elle révèle aussi toute sa personnalité en accompagnement d'un fromage frais, d'une panna cotta ou d'une pastilla aux fruits. Côté variantes, on peut remplacer la menthe fraîche par de la menthe poivrée séchée en dehors de la saison, ou ajouter une pointe de cannelle pour renforcer encore la dimension orientale.