edith Coquelin

Ce rôti de bœuf aux pommes de terre et champignons mise sur une préparation sans complication: oignon et ail émincés, carottes en rondelles, puis tous les légumes disposés autour de la viande dans un plat. Un filet d’huile d’olive, sel et poivre suffisent pour parfumer, avant une cuisson au four qui fait tout le travail. Au fil des minutes, les pommes de terre deviennent tendres, les champignons apportent leur saveur, et le rôti reste moelleux grâce à l’arrosage et au retournement en cours de cuisson. À servir bien chaud, avec quelques herbes au moment du dressage, pour un plat familial équilibré qui plaît à coup sûr.

Le velouté d'endives aux crevettes grises est une soupe d'hiver qui réconcilie les plus réticents avec ce légume si souvent boudé. L'endive, une fois fondue dans le beurre et liée à la crème, révèle une douceur inattendue qui efface presque totalement son amertume naturelle. C'est un plat généreux et réconfortant, parfait pour ouvrir un repas de saison ou pour se réchauffer lors d'un déjeuner en semaine. Les crevettes grises apportent ce petit quelque chose d'iodé et de délicat qui élève le velouté bien au-dessus d'une simple soupe de légumes. Pour aller encore plus loin, vous pouvez réserver quelques crevettes entières à parsemer au dernier moment sur le velouté, avec une pincée de persil haché et quelques croûtons dorés au beurre. Une touche de muscade râpée dans la crème ou un filet de jus de citron en finition feront également merveille pour aviver l'ensemble des saveurs.

Il y a les mug cakes et les recettes de mugs cookies qui permettent de combler un petit creux et il y a aussi le gâteau aux pommes à la poêle facile et rapide prêt en 20 mn ! Ici il s'agit d'un gâteau fondant aux pommes, express, sans moule, cuit à la poêle.

Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon. Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas, ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate je voulais garder intact ou presque le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord.

Des mousses de fraise, biscuits cuillère pour profiter de l’arrivée de ces petits fruits rouges parfumés et gorgés de soleil. J’ai voulu y associer des biscuits cuillère imbibés d’un sirop de fraise pour apporter un peu plus de gourmandise à ces mousses. .

Une de nos salades préférées, pleine de saveurs. Cette recette est réalisée avec le Companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in ou bien sans robot.

Une recette de dessert pour le grand chaleur d'été

Les cornets feuilletés aux tomates et crevettes grises sont de ces petites choses qu'on dévore en deux bouchées et qu'on redemande aussitôt. Croustillants à l'extérieur, frais et légèrement crémeux à l'intérieur, ils conjuguent la douceur iodée des crevettes grises avec la fraîcheur acidulée des tomates et le parfum herbacé de la ciboulette. Parfaits pour un apéritif estival ou pour garnir un buffet, ils ont ce petit air festif qui fait toujours son effet sans demander des heures en cuisine. Pour que la garniture soit bien onctueuse sans être lourde, n'hésitez pas à détendre légèrement votre mayonnaise avec un trait de lait, elle en sera plus légère et enrobera délicatement les crevettes. Pensez à garnir les cornets au dernier moment pour préserver tout leur croustillant, car la pâte feuilletée redoute l'humidité des tomates. Vous pouvez aussi varier la recette en ajoutant quelques zestes de citron vert ou une pointe de piment d'Espelette pour relever l'ensemble, ou remplacer les crevettes grises par du crabe émietté pour une version plus généreuse.

A la demande de mon fils pour ramener à l'école. Il m'a demandé un bon cake au chocolat sans amandes, noix etc au cas il y a des allergiques, une vraie recette au sucre pas comme j'avais l'habitude de faire avant hi hi Alors j'ai déniché cette recette de Cyril Lignac, j'ai doublé les proportions et voilà le résultat !

Quand les premières gariguettes font leur apparition sur les étals, il serait dommage de se contenter de les croquer nature — même si c'est déjà une belle façon de les célébrer. Cette crème légère parfumée à l'eau de rose leur offre un écrin raffiné, à la fois délicat et surprenant, que vient réveiller un trait de citron vert. Pensées pour être servies en petites cuillères, ces bouchées ont tout pour séduire à l'apéritif ou en mise en bouche lors d'un repas de saison. Pour varier les plaisirs, la gariguette peut être remplacée par une fraise des bois pour encore plus d'intensité, ou par des framboises qui s'entendent à merveille avec la rose. L'eau de rose se dose avec générosité ou retenue selon les goûts, mais veillez à ne pas l'écraser sous un excès de sucre pour laisser le citron vert jouer son rôle de contrepoint. Servis bien frais, ces amuse-bouches gagnent à être dressés au dernier moment pour que les fraises conservent tout leur éclat et leur parfum.

Des cocos de Paimpol à la tomate et au chorizo ou quand la Bretagne s’invite au Pays basque. J’aime beaucoup le chorizo et je dois dire qu’il peut s’associer à de nombreuses préparations culinaires que ce soit viande ou poisson.

Des petits choux « de luxe » au saumon et à la crème de raifort absolument inratables, qui émerveilleront les papilles et les pupilles vos invités ! Ces petits choux feront une mise en bouche très élégante pour les fêtes et autres occasions !