Née à Saint-Genix-sur-Guiers, en Savoie, cette brioche est une vraie institution dans les boulangeries du Dauphiné et de la région lyonnaise. Ce qui la rend irrésistible, c'est le mariage entre la mie filante et légèrement beurrée, parfumée à la fleur d'oranger, et les éclats de pralines roses qui caramélisent en surface pendant la cuisson. Elle est parfaite pour un brunch dominical, un goûter gourmand ou même glissée dans un panier cadeau fait maison.
Pour des pralines bien réparties, n'hésitez pas à en garder une poignée à parsemer sur le dessus juste avant d'enfourner, elles formeront une belle croûte rosée et craquante. La brioche Saint Génix se déguste idéalement tiède, le jour même, mais elle reste moelleuse le lendemain si vous la conservez enveloppée dans un torchon propre. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant un zeste de citron dans la pâte ou en remplaçant la fleur d'oranger par un trait de rhum pour une version plus corsée.
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La brioche c'est gourmand et particulièrement quand elle est riche en beurre ! Alors si vous voulez vous régaler d'une brioche au petit déjeuner ou au goûter sans faire d'entorse à votre régime alimentaire j'ai ce qu'il vous faut ! Une brioche légère zéro complexe.
La brioche russe est une de ces gourmandises qui réchauffent autant le cœur que les matins d'hiver. Avec sa mie filante, ses couches généreusement beurrées et son parfum de cannelle qui embaume toute la cuisine, elle s'impose naturellement comme la star d'un petit déjeuner ou d'un goûter réconfortant. Son aspect feuilleté et doré, couronné de sucre perlé qui croustille sous la dent, en fait une brioche aussi belle à regarder qu'à dévorer.
Elle se déguste idéalement encore tiède, pour profiter de toute la tendresse de sa mie, mais elle reste délicieuse le lendemain légèrement repassée au four. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la cannelle par de la cardamome ou de la vanille, voire d'ajouter quelques raisins secs ou des éclats de noix dans le feuilletage. Accompagnée d'un grand bol de café ou d'un chocolat chaud bien crémeux, elle transforme le moindre matin ordinaire en vrai moment de douceur.
Ces verrines sont une façon élégante et gourmande de revisiter la mousse au chocolat en jouant sur les contrastes. L'intensité du chocolat noir à 70 %, relevé d'une pointe de café et d'un soupçon de Baileys, rencontre la douceur acidulée des fruits rouges pour un résultat à la fois raffiné et généreux. C'est le genre de dessert qui fait sensation sur une table de fête sans pour autant passer des heures en cuisine.
Les pralines roses concassées apportent ce petit croustillant inattendu qui change tout en bouche, et leur couleur rosée contraste joliment avec le brun profond de la mousse. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la confiture de fruits rouges par une compotée maison de framboises ou de cerises griottines, voire glisser quelques fruits frais entre les couches pour encore plus de fraîcheur. Préparez-les quelques heures à l'avance et conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, en ne déposant les pralines qu'au dernier instant pour préserver tout leur croquant.
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