Name: Brioche St-Genix
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: brioche
Ingredients: 250 g de farine type 45; 5 g de sel; 30 g de sucre; 2 oeufs; 10 g de levure fraîche; 150 g de beurre; 150 de pralines roses concassés; Perles de sucre

Brioche St-Genix

Une spécialité savoyarde pleine de douceur

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

250 g de farine type 45

5 g de sel

30 g de sucre

2 oeufs

10 g de levure fraîche

150 g de beurre

150 de pralines roses concassés

Perles de sucre

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Préparation de la recette

1Diluez la levure dans un peu d’eau.

2Mettez la farine tamisée, le sel d’un coté et le sucre d’un autre.

3Ajoutez la levure diluée.

4Pétrissez et ajoutez les œufs .

5Continuez de pétrir 10 minutes,.

6Rajoutez le beurre en morceaux toujours en continuant le pétrissage.

7La pâte doit se détacher des parois du robot et être élastique et ne doit pas coller au doigts.

8Déposez la pâte dans un saladier ou un cul de poule.

9Filmez et laissez lever, puis filmez et placez au réfrigérateur toute la nuit.

10Le lendemain sortez la pâte du réfrigérateur et dégazez légèrement.

11Étendez la pâte au rouleau en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné et pliez la en quatre.

12Tournez et recommencez à 2 reprises.

13La pâte est prête a être utilisée.

14Étalez de nouveau la pâte et ajoutez les pralines roses légèrement concassées au milieu (pour ce faire utilisez un rouleau à pâtisseries dans un sac en plastique).

15Réunissez les côtés en croix et ramenez le tout vers le centre et formez la boule.

16Laisser lever de nouveau pendant 2 h environ jusqu’à ce que la pâte reprenne du volume.

17Préchauffez le four à 170°C.

18Faites 4 incisions sur le dessus de la brioche, badigeonnez avec un jaune d’œuf.

19Ajoutez des perles de sucre et une pralines entière sur le milieu de la brioche.

20Faites cuire environ 30 mim.

21Sortez la brioche et retirez-les à l’aide d’une spatule.

22Faites très attention attention de ne pas toucher directement les brioches, les pralines sont brulantes.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Originaire de Saint-Genix-sur-Guiers, à la frontière de la Savoie et de l’Isère, cette brioche est une véritable gourmandise régionale. Moelleuse et généreusement garnie de pralines roses concassées, elle dévoile à la découpe un cœur fondant et coloré, aussi beau que délicieux.

Proche cousine de la Praluline de Roanne, elle s’en distingue par une pâte plus légère et une présentation traditionnelle en forme de boule. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, la brioche Saint-Genix séduit par son parfum d’amande et sa touche sucrée emblématique des douceurs savoyardes.

Voir la recette

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Publié le 6 octobre 2025 à 09h26

Accord mets et musique

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