Soupe de topinambours et truite fumée

Boudés pendant des décennies par nos parents et grands parents à qui ils rappelaient la guerre, ils reviennent en force sur les étals ... Pour ceux qui ne connaissent pas les topinambours, ils ont un petit goût d'artichaut.

On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe.

Une entrée légère ...Vous pouvez aussi les servir en bouchées apéro ^^.