L'Italie dans ma cuisine - Page 7
Sélection de recettes de L'Italie dans ma cuisine
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
On l'aime ou pas mais le nuoc-mâm est l'ingrédient incontournable de certaines cuisines asiatiques.
Cette sauce originaire du Vietnam est issue du pressage des poissons conservés dans le sel et fermentés. C'est dire a quel point le nuoc-mâm a du caractère !
Utilisé en Asie comme le sel en Europe, le nuoc-mâm s'additionne souvent à d'autres ingrédients comme le citron ou le sucre pour parfumer les marinades, les sauces, les cuissons.
Recettes de L'Italie dans ma cuisine
Aubergines à la napolitaine
Impossible de résister aux parfums et aux saveurs de ce plat typiquement méditerranéen qui se déguste en accompagnement de viandes et de poissons ou servi sur une bruschetta ou des crostini, des petites tranches de pain croquant.
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Comment faire du café avec une cafetière moka
La cafetière Moka est la machine à café la plus utilisée en Italie et son succès a largement dépassé les frontières depuis longtemps. Mais connaissez-vous les quelques règles fondamentales d'utilisation de la Moka ? Un café à boire à tout moment...
Baci di dama
Les baci di dama ou "baisers de dame" sont des petits biscuits d'origine piémontaise, et plus précisément de la ville de Tortona, créés il y a plus d'un siècle.
Pâtes aux poivrons, anchois et tomates
Une recette qui sent bon la cuisine méditerranéenne.
Cubes de bouillon végétal faits maison
Adieu colorants, exhausteurs de goût de type E621 à E 635 et autres additifs dont on n'a jamais entendu parler. Vous n'achèterez plus de cubes de bouillon industriels...
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Petites pizzas frites napolitaines
Les pizzette montanare napoletane, originaires de la Campanie, sont généralement servies en antipasto dans les pizzerias et trattorie napolitaines. Natures, tout juste salées, ou garnies de sauce tomate et mozzarella, ces pizzette vous feront...
Bocaux d'artichauts marinés à l'huile d'olive
Je vous propose la recette familiale des bocaux de carciofini marinés à l'huile d'olive à servir toute l'année comme antipasto mais aussi comme contorno pour accompagner de la viande par exemple ou...
Risotto aux courgettes et au jambon
Un risotto qui plaira aux grands comme aux petits
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Risotto au poulet et petits pois
Un risotto fondant et savoureux.
Casatiello napoletano
Un pain farci de saucisson Napoli et provolone servi traditionnellement sur les tables napolitaines lors des fêtes de Pâques.
Artichauts à la parmesane
La parmigiana d'artichauts est une délicieuse déclinaison de la classique parmigiana aux aubergines.
1 coup de coeurEn ce moment
Pas de cuisine vietnamienne sans nuoc-mâm
Son goût puissant accompagne de nombreuses préparations traditionnelles.
Des crudités à toutes les sauces
C'est frais et léger, c'est croquant et coloré, les crudités on adore !
Plutôt pour ou antipasti ?
Les antipasti sont variés, entre fromages, olives, charcuterie ou légumes.A propos de Chef Simon
