Burger végétarien montagnard

Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage et des pommes de terre ! C'est certes pas vraiment léger mais avec ce temps c'est excusable ! Ici du reblochon, du vacherin et du gruyère râpé mais choisissez ceux que vous préférez.

Ces lasagnes végétariennes sont une invitation à cuisiner les beaux légumes du marché avec gourmandise et sans complexe. Loin des lasagnes bolognaises classiques, elles misent sur la fraîcheur des courgettes et des tomates, relevées par le caractère du fromage de chèvre et le parfum du basilic. Un plat qui sent bon la Méditerranée, idéal pour un déjeuner estival ou pour convaincre les plus sceptiques que la cuisine sans viande peut être vraiment généreuse.

La bûche de chèvre peut être remplacée par de la feta émiettée ou de la ricotta pour une version plus douce, et le caviar de tomates séchées apporte une touche concentrée et légèrement sucrée qui fait toute la différence. N'hésitez pas à glisser quelques feuilles d'épinards ou des tranches de poivron grillé entre les couches pour étoffer encore le plat. Une bonne huile d'olive fruitée et quelques feuilles de basilic frais posées à la sortie du four suffisent à transformer une recette simple en quelque chose de franchement irrésistible.

Il y a des soirs où le réfrigérateur raconte une belle histoire : quelques pommes de terre oubliées, des tranches de fromage à raclette qui attendent, du jambon cru et un oignon. De ce tableau hivernal et généreux naît une tarte tatin salée qui transforme les restes en un plat digne d'un vrai repas de montagne. Croustillante dessus, fondante dedans, dorée à souhait, elle réconcilie tout le monde avec l'idée de cuisiner le lendemain d'un grand repas.

Pour une version encore plus gourmande, on peut glisser une lichette de crème fraîche entre les couches ou parsemer quelques feuilles de thym frais avant de couvrir avec la pâte. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par de la tomme, du reblochon ou du comté selon ce qui traîne dans le bac à fromages. Servie tiède avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras, elle se suffit amplement à elle-même et se réchauffe à merveille le jour suivant, si tant est qu'il en reste.