Il y a des soirs où le réfrigérateur raconte une belle histoire : quelques pommes de terre oubliées, des tranches de fromage à raclette qui attendent, du jambon cru et un oignon. De ce tableau hivernal et généreux naît une tarte tatin salée qui transforme les restes en un plat digne d'un vrai repas de montagne. Croustillante dessus, fondante dedans, dorée à souhait, elle réconcilie tout le monde avec l'idée de cuisiner le lendemain d'un grand repas.
Pour une version encore plus gourmande, on peut glisser une lichette de crème fraîche entre les couches ou parsemer quelques feuilles de thym frais avant de couvrir avec la pâte. Le fromage à raclette peut facilement être remplacé par de la tomme, du reblochon ou du comté selon ce qui traîne dans le bac à fromages. Servie tiède avec une salade verte bien vinaigrée pour couper le gras, elle se suffit amplement à elle-même et se réchauffe à merveille le jour suivant, si tant est qu'il en reste.
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La quiche montagnarde, c'est un plat qui sent bon les chalets et les hivers en altitude, généreux et sans chichis. L'alliance de la viande des grisons, fine et légèrement fumée, avec les pommes de terre fondantes et l'emmental qui gratine réchauffe autant qu'un feu de cheminée. C'est la recette idéale pour un repas du dimanche en famille ou pour transformer un soir de semaine ordinaire en quelque chose de vraiment réconfortant.
Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à remplacer la viande des grisons par de la bresaola ou quelques tranches de jambon cru de montagne. Un reblochon ou un morceau de beaufort râpé à la place de l'emmental apportera une profondeur de goût supplémentaire qui ravira les amateurs de fromages affinés. Côté dégustation, servez-la tiède accompagnée d'une salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, et si vous en avez, un verre de Chignin ou d'Apremont de Savoie complètera le tableau à merveille.
On ajoute quelques tranches de Raclette de Savoie dans une tourte aux pommes de terre par exemple et voilà un beau plat hivernal hyper réconfortant pour changer de la raclette classique !
Une version plus montagnarde de la pizza, sans tomates ni olives mais avec beaucoup de fromage et des pommes de terre ! C'est certes pas vraiment léger mais avec ce temps c'est excusable ! Ici du reblochon, du vacherin et du gruyère râpé mais choisissez ceux que vous préférez.
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