Gratin soufflé de brandade de morue

Je vous propose un gratin mais pas n'importe lequel, un gratin de luxe ici avec ce gratin de pommes de terre agrémenté de délicieuses morilles à l'intérieur ! Il accompagnera parfaitement viandes blanches et volailles festives. Une recette simple et festive.

Ces filets de colin misent sur une préparation facile et une sauce qui fait tout: tomates séchées, olives noires, ail et basilic pour une base intensément parfumée. Le tout est lié avec un peu de vin blanc, de citron, d’huile d’olive et une pointe de concentré de tomate, pour obtenir une sauce douce et bien relevée.

Pendant que la sauce mijote tranquillement, le colin cuit à la poêle en quelques minutes, juste le temps de rester moelleux. Servi avec du riz sauvage, c’est un plat léger mais plein de caractère, parfait pour remettre du poisson au menu sans complication.

Une des recettes incontournables de l'été à la maison. C'est la recette du gratin de ma grand-mère que ma mère fait aussi et que je fais à mon tour, une vraie recette de famille !
J'adore ça, il se mange aussi bien chaud que froid, et c'est surtout un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants !