Minis clafoutis aux abricots

Quand les nectarines blanches sont au summum de leur maturité, il serait presque dommage de ne pas les glisser dans un clafoutis. Ce grand classique de la pâtisserie familiale française se réinvente ici avec des fruits d'été juteux et sucrés, dont la saveur délicate se marie à merveille avec les amandes effilées dorées à la cuisson. Idéal pour un dessert du dimanche ou une fin de repas estivale sans chichis, il se prépare en un tour de main et impressionne toujours autant à la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, les nectarines jaunes conviennent tout aussi bien, et les plus audacieux pourront ajouter une touche de fleur d'oranger ou de cannelle dans l'appareil pour apporter encore plus de caractère. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, c'est un vrai régal. Le lendemain, à température ambiante, il n'est pas moins savoureux, et se conserve sans problème quelques jours au réfrigérateur sous un film alimentaire.

On trouve encore de beaux fruits d'été sur les marchés de Provence, alors on en profite pour réaliser de bons smoothies gorgés de soleil et de vitamines à siroter tout au long de la journée.

Quand l'été bat son plein, les étals débordent de ces fruits gorgés de soleil qui n'attendent qu'à se retrouver ensemble. Cette salade de fruits est une véritable célébration de la saison chaude, qui marie la douceur sucrée du melon jaune, le parfum velouté des abricots et la fraîcheur acidulée de la nectarine. C'est le genre de préparation que l'on compose les yeux fermés un matin de vacances, aussi belle à regarder qu'agréable à déguster, et qui convient aussi bien en dessert léger qu'en petit-déjeuner vitaminé.

Ce qui rend cette salade vraiment originale, c'est la présence des baies de goji qui apportent une petite note exotique et un joli contraste de couleurs aux côtés des groseilles acidulées. Pour varier les plaisirs, on peut facilement remplacer la nectarine par une pêche blanche, ou ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et un filet de miel à la place du sucre pour une touche plus florale. Elle se prépare idéalement juste avant de servir pour préserver le croquant des baies et la fraîcheur des arômes, et se révèle encore plus savoureuse bien fraîche, sortie directement du réfrigérateur.