Speculoos

Voici une chouette recette de biscuits norvégiens très simples à faire, les pepperkaker. Ce sont des sablés bien croustillants au bon goût de
cannelle et de miel que l'on aime préparer en cette fin d'année. Ils accompagneront délicieusement votre café ou thé de 17h.

Ces petits sablés sont une belle invitation à la douceur italienne, là où l'huile d'olive entre dans la pâtisserie avec la même évidence qu'elle parfume les plats salés. Le citron apporte son acidité joyeuse et son zeste parfumé, tandis que l'huile d'olive signe une texture fondante et légèrement friable qui distingue ces biscuits des sablés au beurre classiques. Saupoudrés de sucre glace, ils sont parfaits pour accompagner un thé, un café ou un verre de vin doux en fin de repas.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par un citron vert ou une orange non traitée, voire mélanger les deux agrumes pour une version encore plus parfumée. Un filet de miel à la place d'une partie du sucre apportera une rondeur supplémentaire qui se marie à merveille avec une huile d'olive fruitée. Ces sablés se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique, ce qui en fait une excellente idée de petit cadeau gourmand à glisser dans un joli sachet pour les fêtes ou un brunch entre amis.

Ces petits sablés aux amandes font partie de ces douceurs intemporelles que l'on aime glisser sur le bord d'une tasse, partager avec des amis autour d'un café ou offrir joliment emballés. Leur texture fondante et leur parfum délicat de poudre d'amandes en font des biscuits que l'on ne se lasse pas de croquer, aussi bien au goûter qu'en fin de repas.

Pour varier les plaisirs, on peut les aromatiser d'un zeste de citron ou d'orange, d'une pincée de cannelle ou encore d'une cuillère de fleur d'oranger pour une touche orientale. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte en métal, ce qui en fait des alliés précieux à préparer à l'avance. Essayez aussi de les tremper à moitié dans du chocolat noir fondu : le contraste avec l'amande est absolument irrésistible.