Recettes de cuisson au four du gourmet Les Gourmands disent

Madeleines juste sorties du four
Voici la liste des recettes de cuisson au four par Les Gourmands disent.

Retrouvez aussi d'autres recettes de cuisson au four partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Les Gourmands disent

Souris d’agneau aux épices
Souris d’agneau aux épices

Nous aimons cuisiner l’agneau avec beaucoup d’épices. Voici notre suggestion.

Rôti de lapin aux champignons.
Rôti de lapin aux champignons.

Sauce à l’estragon. Légumes au beurre. Le rôti est cuit au four en veillant à ce que la viande ne se dessèche pas. On ajoutera pour cela du vin blanc (en premier lieu) puis un peu d’eau.

Rôti de lapin aux champignons. Purée de pommes de terre, navets et radis noir
Rôti de lapin aux champignons. purée de pommes de terre, navets et radis noir

Nouvelle suggestion autour du délicieux rôti de lapin aux champignons

Suprême de volaille aux poires. Purée de topinambours
Suprême de volaille aux poires. purée de topinambours

Nous choisissons généralement pour ne pas dire toujours des suprêmes de volaille car la présence de l’os évite à la viande de trop se dessécher. Le suprême est à la volaille ce que la côte de boeuf est…au boeuf 😉 ! Ceci dit, il nous restait à trouver une petite idée. Nous aimons tester de nouvelles association. Faire toujours la même recette n’est pas très palpitant! nous aimons partir à la découverte. On se fixe sur les produits de saison…poires…topinambours et, pourquoi pas?

Baudroie au vinaigre et au thym
Baudroie au vinaigre et au thym

Pour cette suggestion, nous reprenons une recette que nous avions déjà cuisinée. Une queue de lotte que nous avons décidé de faire simplement au four avec du vinaigre qui donne au plat une touche particulière. On n’oublie pas d’ajouter quelques aromates.

Rôti de boeuf au four
Rôti de boeuf au four

Lorsque la viande est sublime, elle n’a pas forcément besoin d’accompagnement.

Suprême de volaille. Poêlée d’oignons et tomates cerises.
Suprême de volaille. poêlée d’oignons et tomates cerises.

Une conversation entre amis m’a récemment [un peu] énervé. Prétextant que le manque de temps était la raison de ne pas parvenir à se nourrir correctement et, de sauter sur le premier paquet de gâteau restant comme seul repas. Je ne dis pas qu’il ne nous arrive pas de temps en temps de piocher dans le frigo pour picorer un morceau de fromages. Mais pour nous le grignotage n’est pas la base d’une alimentation équilibrée. Faut-il vraiment autant de temps pour se cuisiner une assiette? Alors que fleurissent les box ici et là qui sont censées faciliter la vie et, en quelque sorte se donner la vague impression de cuisiner [un peu], nous restons attachés à un schéma plus classique...

Suprême de poulet sauce crustacés 
Suprême de poulet sauce crustacés 

our la volaille, nous sommes fidèles à nos chers producteurs, Séverine & David, Maison Alves à Revel-Tourdan (38). Nous choisissons un gros suprême de poulet.

Filets de Saint Pierre au fenouil et aux olives noires.
Filets de saint pierre au fenouil et aux olives noires.

Le Saint-Pierre est un poisson qui ne passe pas inaperçu sur le banc du poissonnier avec sa tête large et sa mâchoire énorme. On le distingue aussi grâce aux grosses tâches noires qui ornent ses flancs.

Caille rôtie aux raisins blancs.
Caille rôtie aux raisins blancs.

La caille a une chair raffinée dont on doit prendre soin pour éviter de la dessécher lors de la cuisson. Vous pouvez la servir avec quelques endives braisées. Pensez à assaisonner le jus de cuisson avec un mélange aux saveurs de pain d’épices.

Petits ampuisets farcis
Petits ampuisets farcis

Nous trouvons sur notre marché de mini poivrons de la taille d’un pouce que l’on nomme Ampuisets. Ils ont une peau très fine. Nous les consommons généralement en salade. Nous les préparons également façon pickles pour les proposer à l’apéritif ou pour agrémenter nos plats tout au long de l’année. Aujourd’hui, nous avons choisi de les farcir avec de la viande de boeuf haché.

Les lasagnes des gourmands
Les lasagnes des gourmands

Aujourd’hui, nous avions envie de nous inventer des racines italiennes… Sur ce coup-là, on ne vous promet pas du light…mais un bon plat de lasagnes pas vraiment napolitaines non plus, mais plutôt à notre sauce. Le secret d’un bon de lasagnes tient tant à la cuisson des pâtes (sans négliger la pâte elle-même!) qu’à la manière de les accommoder.

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