Michele Potesta

Vous pouvez mettre du bleu d’Auvergne, de la fourme d’Ambert, du roquefort. Si vous choisissez ce dernier, ne resalez pas car ce fromage contient beaucoup de sel.

Chez nous on adore la crème de marrons. J'avais déjà fait des tartelettes amandines à la crème de marrons que nous avions beaucoup appréciées. Cette fois-ci j'ai voulu l'associer aux poires et noisettes, ce qui a donné cette revisite des tartelettes Bourdaloue. J'ai été très satisfaite du résultat. Nous nous sommes régalés.

Les poires sont de saison, cuisinez de délicieuses confitures aux poires. De la table du petit déjeuner, dans les desserts, gâteaux ou tartes, la confiture de poires fait des merveilles.

Une compote douce et épicée, parfaite pour les amateurs de saveurs originales. Le gingembre y apporte une note fraîche et légèrement piquante qui réveille la douceur des poires. Simple à réaliser, cette recette transforme un dessert classique en une expérience gourmande et raffinée, idéale tiède ou froide selon vos envies.

Une mousse de feta accompagnée d’une délicieuse compotée de poires plutôt original n’est-ce-pas la feta en version sucrée. Et bien un mariage de saveurs sucré-salé très réussi avec les poires. Et pour un peu d’humour on a le fromage et le dessert en même temps.

Ce moelleux est de ceux qu'on prépare un dimanche après-midi pour le simple plaisir de voir la maison s'embaumer d'une odeur douce et vanillée. L'alliance de la poire et du mascarpone crée une texture incroyablement fondante, presque crémeuse au cœur, là où d'autres gâteaux restent secs. La poudre d'amande apporte cette petite note gourmande et ce moelleux caractéristique qui font toute la différence au moment de la dégustation. Pour varier les plaisirs, les poires peuvent être remplacées par des pommes bien parfumées ou des figues fraîches en saison. Une pointe de cannelle ou de cardamome dans la pâte viendra relever la douceur naturelle des fruits avec beaucoup d'élégance. Ce gâteau se conserve très bien enveloppé d'un film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour les goûters préparés à l'avance. Servi tiède avec un filet de miel ou une boule de glace à la vanille, il se transforme sans effort en dessert de table digne d'un bon repas.

Une délicieuse recette de magrets cuits à la poêle dans leur graisse, ce qui les rends bien moelleux, presque confits, accompagnés de fruits d’automne, poires et raisins cuits dans une sauce parfumée au miel. La saison du chasselas est terminée, mais n’importe quel autre raisin blanc peut convenir.

L'entremets à la mousse de marrons et coeur de poire sur un sablé châtaigne, c'est le dessert qu'il vous faut pour terminer en beauté un repas festif. Avantage et non des moindres : il peut être préparé la veille, un vrai gain de temps. Autre avantage, pas de perte avec ces desserts individuels.

L’association poire et chocolat est une valeur sûre pour se faire plaisir ! Cette tarte cake poire chocolat est une création du Chef Christophe Felder. Une tarte qui n’en est pas une. La pâte est en fait cuite en deux fois et, est recouverte de lamelles de poires. Un dessert délicieux !

Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités. Inspirée encore du Saveurs spécial fête, je l’ai modifiée en partie car elle était présentée avec une sauce aux airelles mais pour moi c’était évident que j’allais les remplacer par des canneberges fraiches.

Les croquants ou croquets ou encore croquis, gâteaux secs algériens populaires, très économiques et faciles à réaliser, le gâteau type des goûters, des petits déjeuners et de l'Aïd, des plus basiques aux plus riches en fruits secs, raisins secs, amandes, noix, parfois des cacahuètes. Parfumés à la fleur d'oranger, vanille , les croquants sont à l'huile ou au beurre pour un meilleur croquant fondant, avec le mouskoutchou, ils sont le gâteau à la portée de tous. Tremper un croquant le matin dans son bol de lait est en soi un moment de bonheur, nous le préférons aux tartines

Le curd de poire reste encore trop méconnu alors qu'il mérite amplement sa place parmi les grands classiques de la pâtisserie. Cette crème soyeuse et délicatement parfumée transforme n'importe quelle création en dessert raffiné et réconfortant. Contrairement à l'acidité vive du citron qui caractérise le célèbre lemon curd, la poire révèle ici toute sa douceur naturelle et sa rondeur veloutée. Cette texture crémeuse incomparable glisse sur le palais avec une élégance remarquable, apportant ce goût fruité subtil et délicat qui séduit instantanément. Cette crème onctueuse trouve sa place dans une multitude de préparations. Étalée généreusement sur un fond de tarte sablée, elle constitue une garniture sophistiquée et fondante. Nappée délicatement sur des biscuits à la cuillère maison, elle transforme une pâtisserie simple en création gourmande.