Cake au sirop d’érable et aux myrtilles

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans prendre une ride, et le marbré en fait partie. Celui-ci joue la carte de la générosité avec le lait concentré sucré comme ingrédient star, qui apporte une texture d'une tendresse absolue et ce petit goût caramélisé qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. C'est le goûter idéal à glisser dans les cartables ou à poser sur la table un dimanche après-midi, avec un grand bol de chocolat chaud ou un café serré.

La boîte de lait concentré sert de mesure universelle pour les autres ingrédients, ce qui en fait une recette particulièrement simple à retenir et à décliner. Pour un marbré encore plus parfumé, n'hésitez pas à remplacer le cacao en poudre classique par du cacao noir de qualité, ou à ajouter une pointe de cannelle dans la pâte chocolatée. Une fois cuit et refroidi, il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Pour les plus gourmands, quelques éclats de chocolat noir incorporés dans la pâte brune feront toute la différence.

Ce cake est une belle surprise pour tous ceux qui aiment les saveurs rondes et enveloppantes sans pour autant vouloir d'alcool dans leur assiette. La poudre de noisettes lui donne un moelleux généreux, presque fondant, que les noisettes concassées viennent réveiller d'un petit croquant bien agréable. Grâce au sirop aromatisé rhum, le parfum est là, authentique et gourmand, idéal aussi bien au petit déjeuner que lors d'un goûter un peu soigné.

Côté variantes, rien ne vous empêche de remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte se mariera à merveille avec la note rhum du sirop. Pour la conservation, ce type de cake se garde très bien plusieurs jours emballé dans un film alimentaire, et il a même tendance à gagner en moelleux le lendemain. Servi en tranches légèrement toastées avec un peu de beurre demi-sel, il atteint des sommets.

Il y a des gâteaux qui sentent bon la maison, ceux qu'on prépare sans chichi un dimanche matin et qui disparaissent avant même d'avoir refroidi. Ce gâteau suave aux pommes est de ceux-là : moelleux, parfumé à la vanille, avec ces morceaux de pommes qui fondent dans la pâte et lui apportent une douceur naturelle irrésistible. Parfait pour un goûter improvisé, un petit déjeuner qui change ou un dessert sans prétention mais qui régale tout le monde.

Pour les pommes, misez sur des variétés fondantes comme la Golden ou la Boskoop qui se marient à merveille avec la vanille, mais une Reinette apportera une légère acidité bienvenue pour équilibrer le sucre. On peut glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une touche épicée, ou ajouter quelques noix concassées pour du croquant. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à le rendre festif, mais il est tout aussi irrésistible nature, découpé à la main directement dans le moule.