Champignons farcis façon burger

Ces buns sont délicieux avec du poisson notamment. D'après une recette d'Eric Kayser.

Après une cueillette en forêt, quelques cèpes ont suffi pour préparer une délicieuse omelette. Simple et parfumée, elle prouve que les recettes les plus modestes sont souvent les meilleures.

Cueillir ses champignons est un vrai plaisir, mais la prudence est de mise : certains sont dangereux. Mieux vaut être accompagné d’un connaisseur ou faire vérifier sa récolte à la pharmacie avant de cuisiner.

Un panier est préférable au plastique pour les conserver, et il faut les préparer rapidement. Bien vérifier les pieds évite les mauvaises surprises, car les champignons sauvages sont parfois véreux.

Cette petite recette de poisson est idéale lorsque vous avez des convives car elle est rapide à préparer, peu chère et la présentation fait son petit effet.