Gâteau chocolat aux Maltesers

Et si on faisait un gâteau au chocolat comme un Kinder Délice pour se réconforter ? Bien moelleux, bien chocolaté et garni d’une délicieuse crème légère au mascarpone, difficile d'y résister !

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démodir, et ce cake au chocolat en fait partie. Avec son chocolat à 70% de cacao, il affiche une identité franche et gourmande, à mi-chemin entre la fondance d'un brownie et le moelleux d'un cake traditionnel. C'est le genre de recette que l'on sort chaque semaine sans s'en lasser, aussi bien pour un goûter en famille que pour terminer un repas du dimanche sur une note réconfortante.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'incorporer quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte pour un joli contraste, ou une poignée de noisettes torréfiées pour apporter du croquant. Une cuillère de café soluble dans le chocolat fondu rehaussera encore davantage la profondeur du cacao. Côté dégustation, il est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante, et résistez à la tentation d'y plonger le couteau trop tôt.

Ce gâteau au chocolat a tout du classique réconfortant, mais avec une personnalité bien à lui. Le sirop de sucre de canne remplace le sucre ordinaire pour apporter une profondeur aromatique légèrement caramélisée, presque végétale, qui se marie à merveille avec l'intensité d'un bon chocolat noir. C'est le genre de gâteau que l'on fait le dimanche pour le plaisir, et que l'on finit avant le lendemain.

Pour encore plus de gourmandise, quelques fleurs de sel parsemées sur le dessus avant d'enfourner révèlent magnifiquement les arômes du chocolat. Vous pouvez aussi jouer sur l'intensité en choisissant un chocolat à 70 % de cacao ou plus, voire en ajoutant une pointe de piment d'Espelette pour les amateurs de sensations. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, il atteint des sommets. Bien emballé, il se conserve facilement deux à trois jours à température ambiante et gagne même en moelleux.