Nathayla

Un pudding imaginé pour le "Platinum Jubilee" d'Elisabeth II. Le laurier est peu utilisé en dessert et pourtant son goût va très bien avec les saveurs de beurre de ce quatre-quart cuit vapeur: je l'ai ajouté sous deux formes: quelques feuilles fraîches du jardin et du ghee au laurier et romarin.

Une charlotte aux cerises et aux pêches blanches à la ricotta, desserts pouvant très bien passer pour un gâteau d'anniversaire, avec ces chaleurs, c'est pratique et facile et surtout sans cuisson.

Le cheesecake à la cerise allie onctuosité et fraîcheur. Sa base croquante de biscuits offre un contraste délicieux avec la crème fondante au fromage, légère en bouche et tout en douceur. Le tout est sublimé par un coulis ou une compotée de cerises maison, légèrement acidulé, qui apporte une touche fruitée et estivale. Un dessert élégant, équilibré et irrésistible pour les beaux jours.

Les meilleurs cocktails sont réalisés avec les meilleurs alcools. Voici donc pour vous un classique américain des années 30, hommage à un film de Rudolph Valentino. Un cocktail avec 4 ingrédients à parts égales: jus d'orange, vermouth doux, cherry Heering, une liqueur aux cerises danoise, et scotch blend whisky.

Envie d'un dessert de saison et aux cerises? Pour changer du traditionnel clafoutis, réalisez cette recette de gâteau fondant aux cerises confites, au fromage blanc et à l'huile d'olive. Un gâteau facile à emporter pour un pique nique ou une invitation.

Huile d'argan, chocolat et griottes, une merveilleuse association pour épater les gourmets amateurs de sensations nouvelles avec ces petits moelleux meringués à l'huile d'argan et aux cerises griottes, parfaits pour le goûter.

Du chocolat, des cerises amarena, du kirsch, et un entremets en forme de coeur.

Le clafoutis aux cerises, c'est un peu la madeleine de Proust des desserts français, celui qui embaume la cuisine et fait revenir en mémoire les étés d'enfance. Rustique et généreux, il se prépare en un tour de main avec les cerises de saison, de préférence bien acidulées pour créer ce beau contraste entre la douceur de l'appareil et le piquant fruité du fruit. C'est le dessert idéal d'un dimanche en famille, aussi à l'aise sur une table de fête que sorti d'un four de campagne. Pour les cerises, laissez les noyaux si vous le pouvez : ils libèrent pendant la cuisson un délicat parfum d'amande amère qui fait toute la signature du clafoutis traditionnel. Si vous préférez les dénoyauter pour plus de confort à la dégustation, compensez avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans l'appareil. Servi tiède saupoudré de sucre glace, il se suffit à lui-même, mais une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille ne gâcheront rien. Le lendemain, froid sorti du réfrigérateur, il n'en sera que meilleur.

Voilà une idée d'amuse-bouche qui fait son petit effet sans demander des heures en cuisine. Le mariage du foie gras et de la cerise n'est pas nouveau, mais il reste une valeur sûre pour les tablées de fêtes : la douceur acidulée du chutney réveille la richesse fondante du foie gras, et le piment d'Espelette vient titiller tout ça avec élégance. Servi en petites bouchées, ce duo devient une entrée en matière idéale pour un repas de Noël ou de réveillon. Les éclats de foie gras surgelés sont ici une solution très pratique, économique et souvent sous-estimée : ils offrent une belle intensité de goût pour un coût maîtrisé. Le chutney, lui, se prépare à l'avance et se garde plusieurs jours au réfrigérateur, ce qui fait gagner un temps précieux le jour J. Pour aller encore plus loin, on peut le décliner avec des figues, des abricots secs ou un mélange framboises-griottes selon la saison, et le servir sur un toast de brioche légèrement grillée pour apporter un peu de croustillant.

Aujourd'hui je vous propose de préparer un Choko-Griotte. Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une saint-valentin gourmande.

Quand les cerises sont à leur meilleur, bien juteuses et gorgées de soleil, cette verrine leur offre un écrin délicat et élégant. La gelée emprisonne toute leur saveur fruitée dans un dessert léger et brillant, parfait pour terminer un repas estival sur une note fraîche et raffinée. C'est le genre de petite douceur que l'on pose sur la table et qui disparaît en quelques secondes. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le Petit Beurre par des spéculoos ou des sablés bretons qui apporteront respectivement une note épicée ou beurrée en contraste avec l'acidité des cerises. Un trait de kirsch ou de vinaigre balsamique ajouté en fin de cuisson des fruits donnera une profondeur aromatique supplémentaire très séduisante. Ces verrines se préparent idéalement plusieurs heures à l'avance et se conservent sans peine au réfrigérateur jusqu'au lendemain, ce qui en fait des alliées précieuses pour les repas de fête.

Les kanelsnegle, littéralement "escargots à la cannelle", sont une viennoiserie emblématique du Danemark. Ces roulés moelleux et dorés, garnis d’un mélange de beurre, de sucre brun et de cannelle, se dégustent à toute heure de la journée. Ils incarnent parfaitement la philosophie hygge, ce cocon de douceur et de réconfort cher aux Danois. Souvent appelés aussi onsdagssnegle - "escargots du mercredi" - ils sont incontournables dans les boulangeries danoises et se savourent idéalement avec un bon café fumant. Cousins des kanelbullar suédois, ils diffusent un parfum irrésistible de cannelle et symbolisent la convivialité scandinave. A déguster tièdes, enroulé(e) dans une couverture, pour un moment simple et chaleureux.