Courgettes à la menthe, curcuma et gingembre

Les courgettes au poulet, c'est cette recette simple et rassurante que l'on prépare un soir de semaine sans prise de tête, et qui pourtant surprend par ses parfums chaleureux et sa générosité. Le curcuma apporte sa belle couleur dorée et ses notes légèrement terreuses, tandis que le piment d'Espelette vient titiller le palais sans agresser. Un plat complet, léger et savoureux, qui réunit en une seule cocotte tout ce qu'on aime quand on rentre fatigué à la maison.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer la crème liquide allégée par une crème de coco qui accentuera le caractère exotique du plat et l'orientera vers des saveurs plus thaïes. Les graines de sésame, légèrement torréfiées à la poêle avant d'être incorporées, gagnent en intensité et apportent un petit croquant très agréable. Côté accompagnement, du riz basmati ou des pâtes fraîches s'accorderont parfaitement, et les restes réchauffés le lendemain n'en seront que meilleurs.

La courgette, légume phare des beaux jours, trouve ici une belle façon de sortir de l'ordinaire. Associée au bacon fumé et à la douceur crémeuse de la ricotta, elle se glisse sous un crumble parfumé à la farine de châtaigne et au parmesan qui apporte ce petit côté rustique et inattendu qu'on adore. C'est un plat généreux, parfumé aux herbes fraîches du moment, aussi bien taillé pour un déjeuner estival en famille que pour une entrée originale lors d'un dîner entre amis.

La farine de châtaigne peut être remplacée par de la farine de blé classique ou de la farine de maïs selon ce que vous avez sous la main, chaque version offrant un crumble au caractère légèrement différent. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de citron sur la ricotta au moment de servir feront toute la différence. Ce crumble se déguste aussi bien chaud à la sortie du four que tiède, accompagné d'une belle salade verte assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre de xérès.

Légère, douce et parfumée, cette soupe de courgettes à la menthe est le genre de recette que l'on est heureux de retrouver chaque été. Elle tire le meilleur des courgettes du moment, dont la chair tendre se marie à merveille avec la fraîcheur un peu poivrée de la menthe, pour un résultat à la fois délicat et désaltérant. C'est une soupe qui convient aussi bien en entrée d'un repas estival qu'en plat du soir, servi tiède ou bien frais sorti du réfrigérateur.

Le fromage blanc apporte onctuosité et une légère acidité qui relèvent joliment l'ensemble sans alourdir. Si vous souhaitez une texture encore plus veloutée, optez pour un fromage blanc entier ou même une cuillère de crème fraîche épaisse. Côté menthe, n'hésitez pas à varier les plaisirs en testant la menthe poivrée ou la menthe marocaine selon ce que vous avez sous la main, et ajoutez-en toujours une petite poignée fraîche au moment de servir pour que le parfum soit au maximum de son intensité.