Gâteau au Nutella

Ces petits gâteaux au chocolat et aux M&M's, c'est la gourmandise assumée, celle qu'on revendique sans complexe et qui fait briller les yeux à la sortie de l'école. Le mariage du chocolat noir fondant et des bonbons colorés crée un contraste de textures irrésistible, entre le moelleux du gâteau et le croquant des coques sucrées. Une recette simple, joyeuse, taillée pour les après-midis en famille ou les anniversaires où l'on a envie de mettre de la couleur dans les assiettes.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version encore plus douce, ou d'incorporer une cuillère de pâte de noisettes dans la pâte pour lui donner un petit côté Rocher. À la sortie du four, pensez à enfoncer délicatement quelques M&M's supplémentaires sur le dessus encore chaud pour qu'ils adhèrent bien et offrent une décoration généreuse et appétissante. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, si toutefois ils résistent aussi longtemps.

Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démoder. Avec ses proportions égales d'œufs, de beurre, de sucre et de farine, il incarne la générosité de la pâtisserie familiale, celle qu'on prépare un dimanche matin sans chichis et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter. Ici, la vanille est à l'honneur dans toute sa générosité, à la fois en gousse et en extrait liquide, pour un parfum profond et enveloppant qui transforme ce grand classique en quelque chose d'un peu précieux.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie du beurre demi-sel par du beurre noisette légèrement refroidi, ce qui apportera une note caramélisée très agréable en fond de bouche. Le quatre-quarts se conserve remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et même mieux le lendemain lorsque sa mie se resserre et gagne en fondant. Vous pouvez aussi le parfumer au zeste de citron ou d'orange en complément de la vanille, ou encore l'agrémenter d'un filet de caramel beurre salé au moment de servir pour un résultat encore plus gourmand.

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride, et le gâteau moelleux au chocolat en est l'exemple parfait. Généreuse, réconfortante, accessible à tous, cette pâtisserie maison incarne à elle seule le plaisir simple d'un goûter réussi. Avec sa texture à la fois légère en surface et fondante à cœur, elle doit une grande partie de son moelleux à la maïzena qui allège la mie et la rend presque aérienne. Un gâteau que petits et grands réclament inlassablement, que ce soit un mercredi après-midi pluvieux ou pour célébrer un anniversaire improvisé.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou incorporer quelques noisettes concassées et une cuillère de praliné dans la pâte pour lui donner du caractère. Une pincée de fleur de sel saupoudrée avant la cuisson rehaussera magnifiquement l'intensité du chocolat. Côté dégustation, ce gâteau se suffit à lui-même mais se marie à merveille avec une boule de glace vanille ou une généreuse cuillerée de crème fraîche épaisse. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et vous constaterez qu'il est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se développer.