Gratin de crêpes au jambon et au fromage

Ce gratin réconcilie la cuisine du quotidien et le plaisir gourmand en mariant des légumes d'hiver tendres et sucrés avec le caractère bien tranché du jambon fumé, le tout enveloppé dans des feuilles de brick qui apportent une légèreté inattendue. C'est exactement le genre de plat que l'on sort en semaine pour régaler tout le monde sans se compliquer la vie, un dîner complet et réconfortant qui sent bon la cuisine maison dès la sortie du four.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon fumé par du jambon de pays ou même des lardons dorés à la poêle, et le Comté se laisse aisément substituer par du Gruyère ou de l'Emmental selon ce que l'on a sous la main. Une pincée de noix de muscade dans l'appareil à la place du curry donnera une version plus classique, tandis qu'une touche de cumin ou de paprika fumé accentuera le côté rustique du plat. Accompagné d'une simple salade verte à la vinaigrette légère, ce gratin n'a besoin de rien d'autre pour s'imposer comme une belle réussite du soir.

Aujourd'hui, je vous propose, une nouvelle idée de recette de tartelettes, avec comme base du pain de mie qui vient remplacer la pâte feuilletée. J’aime bien ce genre de repas car on peut mettre ce que l’on veut ! Vous pouvez ainsi remplacer le jambon par du poulet ou du thon, bref c’est selon vos goûts.

Voilà un plat généreux qui sent bon les repas en famille, ceux où l'on se ressert sans se faire prier. Le gratin de crêpes au jambon et au fromage réunit deux grands classiques de la cuisine française — la galette de sarrasin et le gratin fromager — pour un résultat à la fois rustique et terriblement gourmand. C'est le genre de recette qui transforme des restes de crêpes du lendemain en un dîner que tout le monde réclame à nouveau la semaine suivante.

Ce qui fait tout le caractère de ce gratin, c'est le mariage des trois jambons — blanc, bacon et allumettes fumées — qui apportent chacun leur texture et leur intensité, le tout nappé d'une béchamel bien relevée de muscade et recouvert d'une généreuse couche de comté gratiné. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le comté par du gruyère ou de l'emmental, glisser quelques champignons sautés dans la garniture, ou encore ajouter une pointe de moutarde à l'ancienne dans la béchamel pour relever l'ensemble. Servi avec une simple salade verte bien assaisonnée, ce gratin se suffit à lui-même.