Lentilles corail et quinoa au curry au Thermomix

La salade de lentilles corail, c'est l'alliance parfaite entre légèreté et générosité. Ces petites lentilles d'un orange éclatant, fondantes après cuisson et naturellement sans gluten, apportent une belle base protéinée à cette salade tout en couleurs. Avec la douceur de l'avocat, le croquant du poivron et de la courgette crus, la fraîcheur des tomates cerises et le parfum du cumin, elle s'impose comme un déjeuner complet et rassasiant, aussi beau que bon, aussi bien en semaine que pour recevoir.

Pour la vinaigrette, le mariage du jus de citron, du vinaigre de cidre et de l'huile d'olive apporte une acidité franche qui réveille toutes les saveurs — n'hésitez pas à doser généreusement. Les graines d'Alfalfa germées viennent couronner le tout d'une touche végétale et légèrement poivrée très tendance. Vous pouvez aussi varier les garnitures selon la saison en remplaçant le poivron vert par du concombre, ou en ajoutant quelques dés de feta pour une version plus gourmande. Cette salade se prépare facilement à l'avance et se conserve quelques heures au réfrigérateur, à condition d'ajouter l'avocat et les graines au dernier moment.

Le quinoa a définitivement quitté le rayon diététique pour s'inviter à table avec panache, et cette salade en est la meilleure preuve. Gourmande et bien garnie, elle rassemble autour du quinoa une belle palette de saveurs : le thon fondant, les dés de tomates fraîches, les cornichons acidulés et les petits éclats de Comté qui apportent ce rien de caractère qui change tout. C'est une entrée généreuse, idéale pour les déjeuners d'été ou les repas à emporter, celle qu'on prépare le matin et qu'on savoure avec encore plus de plaisir quelques heures après.

La vinaigrette au vinaigre de cidre et à la moutarde à l'ancienne est la petite touche qui soude tous les ingrédients entre eux, et l'eau pétillante l'allège juste ce qu'il faut. N'hésitez pas à faire varier les garnitures selon ce que vous avez sous la main : du saumon fumé à la place du thon, de l'emmental ou de la feta en lieu et place du Comté, ou encore quelques olives noires pour une note plus méditerranéenne. Les graines toastées et les graines germées de brocolis ajoutent un croquant très agréable, mais aussi une valeur nutritive qui fait de cette salade un plat aussi beau que rassasiant.

Le gratin de macaronis au thon et curry, c'est l'idée lumineuse d'un plat familial que tout le monde connaît et aime, mais qu'on redécouvre avec plaisir grâce au parfum envoûtant du curry des Philippines. Généreux, doré, fondant sous la croûte de mozzarella, il s'impose naturellement comme le plat du soir quand on veut régaler tout le monde sans prise de tête. C'est la recette qui réunit les grandes tablées les soirs de semaine autant que les dimanches paresseux.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon naturel par du saumon en boîte ou quelques crevettes décortiquées pour une version encore plus festive. Le curry des Philippines, doux et légèrement sucré, peut céder la place à un curry de Madras plus corsé si vous aimez les saveurs affirmées. Côté accompagnement, une simple salade verte légèrement vinaigrée suffira à équilibrer la richesse du plat, et les restes se réchauffent très bien le lendemain, encore meilleurs après une nuit au réfrigérateur.