Quinoa au lait d'amande

La crème glacée au lait d'amande, c'est une belle alternative aux glaces classiques, à la fois légère et profondément parfumée. Son goût délicat, entre douceur et légère amertume, évoque le sud et les desserts méditerranéens, avec ce petit quelque chose d'élégant qui la rend parfaite pour terminer un repas d'été sur une note raffinée sans alourdir les convives.

Pour la servir, quelques amandes effilées légèrement torréfiées à sec suffisent à apporter du croquant et à sublimer la dégustation. On peut aussi y glisser une touche de fleur d'oranger pour accentuer le côté provençal, ou un filet de miel d'acacia pour une douceur plus enveloppante. La crème glacée se conserve très bien au congélateur dans une boîte hermétique, et pensez à la sortir cinq à dix minutes avant de servir pour retrouver une texture souple et crémeuse à souhait.

J’aime beaucoup le lait d’amande, j’ai donc voulu tester dans la pâte à crêpes et bien je ne suis pas déçue, c’est un petit régal. Le lait d'amande apporte une touche de gourmandise supplémentaire qui plaira certainement à toute la famille.

Le flan de quinoa, carottes et jambon fumé, c'est cette belle idée de marier l'élégance d'un flan à des ingrédients simples et généreux. Le quinoa apporte une texture légèrement granuleuse et une belle tenue, pendant que la carotte adoucit l'ensemble et que le jambon fumé vient y glisser une note chaleureuse et caractérielle. Parfait en entrée pour un déjeuner en famille ou comme plat léger du soir, il se prépare sans chichi et rassemble tout le monde autour de la table.

Le Comté râpé est ici un allié de choix pour lier les saveurs et apporter ce petit fond de cave qui fait la différence, mais rien ne vous empêche de le remplacer par du Gruyère, de l'Emmental ou même un chèvre sec pour une version plus affirmée. Pour varier les plaisirs, on peut substituer la carotte par du potimarron rôti en automne, ou ajouter une poignée d'épinards fondus en hiver. Servis tièdes, ces flans se marient très bien avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne, et se conservent facilement au réfrigérateur jusqu'au lendemain, réchauffés doucement au bain-marie pour garder tout leur moelleux.