Spaghetti aux crevettes, sauce crémeuse à l’ail et au paprika

Je vous propose aujourd'hui un voyage culinaire en République Dominicaine avec ce délicieux plat de crevettes à l’ail appelé "camarones al ajillo". Très savoureux et relevé comme il faut, il est traditionnellement servi avec du riz blanc ou des spaghetti.

Les spaghettis à la crème et aux lardons, c'est ce plat généreux et réconfortant que l'on prépare presque les yeux fermés et qui disparaît de l'assiette en un clin d'œil. L'alliance des lardons dorés, de la crème onctueuse et du comté fondant transforme un simple bol de pâtes en un dîner qui sent bon la maison. Parfait pour un soir de semaine pressé, il plaira autant aux enfants qu'aux grands.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le comté par du gruyère affiné ou du parmesan selon vos envies, chacun apportant son caractère. Une pointe de muscade râpée dans l'appareil crémé, quelques champignons sautés ajoutés aux lardons ou une petite poignée de persil frais ciselé au moment du service suffisent à renouveler la recette d'une fois sur l'autre. Côté dégustation, servez sans attendre, bien chaud, les pâtes encore légèrement al dente pour profiter de toute la générosité de la sauce.

La pâte d'ail, c'est l'un de ces petits trésors que l'on prépare une fois et qui réveille instantanément une sauce, une marinade ou un plat mijoté pendant de longues semaines. Onctueuse, concentrée et parfumée, elle capture toute la puissance de l'ail adoucie par un filet d'huile d'olive au basilic qui lui apporte une note herbacée irrésistible. C'est un condiment de fond de cuisine, humble en apparence, mais redoutablement efficace dès qu'il s'invite dans une recette.

Glissée dans un beurre composé, mélangée à une vinaigrette, incorporée à une farce ou simplement tartinée sur une tranche de pain grillé, elle s'adapte à presque tout. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'huile au basilic par une huile nature et ajouter quelques herbes fraîches au moment de mixer, comme du thym ou du persil, selon l'usage prévu. Conservée dans un petit pot bien fermé au réfrigérateur, elle se garde facilement une à deux semaines, et se congèle en portions pour être toujours disponible au bon moment.