Tarte aux oignons et lardons sans œufs

Je vous propose une délicieuse tarte salée aux oignons et lardons. Vous pourrez la déguster avec un bonne salade verte.

Cette tarte est simple à préparer. Vous pourrez prendre une pâte feuilletée pour les plus gourmands, la pâte brisée permet de réduire les calories.

Il y a des recettes qui n'ont pas besoin de se justifier : le cake lardons, crème et oignons fait partie de celles-là. Généreux, rustique et terriblement réconfortant, il convoque à lui seul l'atmosphère chaleureuse d'un déjeuner entre amis, d'un apéritif qui s'éternise ou d'un pique-nique improvisé. Le comté fondu dans la pâte lui apporte ce petit caractère affirmé qui fait toute la différence, tandis que les oignons fondus et les lardons dorés transforment chaque tranche en un concentré de saveurs familières et généreuses.

Ce cake se plaît aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, découpé en cubes pour l'apéro ou tranché épais pour un lunch rapide. On peut facilement le personnaliser selon les envies : remplacer le comté par du gruyère ou de l'emmental, glisser quelques herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette, ou encore ajouter une poignée de noix concassées pour un peu de croquant. Bien emballé dans du film alimentaire, il se conserve deux à trois jours au réfrigérateur et supporte très bien la congélation par tranches, prêt à dépanner à la moindre occasion.

Entre le salé bien marqué des lardons fumés, le moelleux des oignons doucement revenus et le caractère affirmé du fromage de chèvre, cette tarte joue sur des contrastes qui se complètent à merveille. Le filet de miel qui vient napper l'ensemble apporte cette petite touche sucrée qui fait toute la différence et transforme une tarte du quotidien en quelque chose d'un peu inattendu. C'est le genre de recette qui sent bon dès qu'elle entre au four et qui rassemble tout le monde autour de la table, un soir de semaine comme un dimanche en famille.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la bûche de chèvre par des rondelles de chèvre frais pour un goût plus doux, ou au contraire opter pour un chèvre bien affiné si vous aimez les saveurs prononcées. Un peu de thym frais ou de romarin effeuillé sur le dessus avant d'enfourner apportera une note provençale très agréable. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, et les éventuelles parts restantes se réchauffent parfaitement le lendemain.