Tarte aux pommes de terre, oignon et lardons fumés

Je vous propose une délicieuse tarte salée aux oignons et lardons. Vous pourrez la déguster avec un bonne salade verte.

Cette tarte est simple à préparer. Vous pourrez prendre une pâte feuilletée pour les plus gourmands, la pâte brisée permet de réduire les calories.

Ces petits gâteaux de pomme de terre aux lardons ont tout pour plaire : une base généreuse et rassurante, relevée d'une pointe de chili et enrichie de mozzarella fondante. C'est le genre de recette qui transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment gourmand, avec ce mélange irrésistible de moelleux à l'intérieur et de bords légèrement dorés. Idéals pour vider le fond du bac à légumes ou régaler des convives à l'improviste, ils disparaissent aussi vite qu'ils sont préparés.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la mozzarella par du comté ou du cheddar, qui apporteront un goût plus affirmé, ou encore troquer les lardons fumés contre des dés de jambon cru ou de saumon. Côté épices, le chili peut céder la place à du paprika fumé ou à un mélange de fines herbes selon l'humeur. Servis tièdes avec une crème fraîche citronnée ou une sauce à base de yaourt et herbes fraîches, ils font une entrée originale autant qu'un encas savoureux à partager autour d'un verre.

Entre le salé bien marqué des lardons fumés, le moelleux des oignons doucement revenus et le caractère affirmé du fromage de chèvre, cette tarte joue sur des contrastes qui se complètent à merveille. Le filet de miel qui vient napper l'ensemble apporte cette petite touche sucrée qui fait toute la différence et transforme une tarte du quotidien en quelque chose d'un peu inattendu. C'est le genre de recette qui sent bon dès qu'elle entre au four et qui rassemble tout le monde autour de la table, un soir de semaine comme un dimanche en famille.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la bûche de chèvre par des rondelles de chèvre frais pour un goût plus doux, ou au contraire opter pour un chèvre bien affiné si vous aimez les saveurs prononcées. Un peu de thym frais ou de romarin effeuillé sur le dessus avant d'enfourner apportera une note provençale très agréable. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, et les éventuelles parts restantes se réchauffent parfaitement le lendemain.