Tulipes coupelles pour desserts

Voici un nouveau dessert d’été et pas des moindres ! Il est onctueux, incroyablement parfumé et gourmand. Le fruit, rien que le fruit à chaque bouchée.

C’est la recette que je réalise en quantité chaque année pendant toute la saison des fraises et que je stocke pour pouvoir aussi en profiter plus longtemps. J’espère que ce sorbet vous plaira !

En pleine saison des cerise, rien de plus rafraîchissant que ce sorbet léger qui sublime le fruit presque à l’état pur. Quatre ingrédients suffisent : la chair juteuse des cerises mixées, un sirop discret, un soupçon de jus de citron pour fixer la couleur et une touche d’amande amère qui renforce naturellement le parfum de la cerise.

La texture, fondante mais sans lourdeur, reste parfaite après dix jours de congélation ; servez-le seul, ou glissez-le entre deux biscuits croustillants pour un sandwich glacé qui célèbre l’été en une bouchée.

Une recette de sorbet hyper rafraîchissant et délicatement parfumé, c’est ce que nous propose Christophe Felder. Il faut bien l’avouer, rien de mieux après un repas lors de journées chaudes.

J’ai revu largement à la baisse la quantité de fleurs de lavande prévue dans la recette initiale pour qu’elles ne prennent pas le dessus avec un goût trop fort et prononcé. 3 grammes, pour moi, c’est juste ce qu’il fallait, un léger parfum qui accompagne le citron.