Philippe Camus

Un gâteau aux abricots, c’est la pleine saison et aux graines de pavot. Beaucoup de saveurs et très original. Une recette toute simple qui plaira à familles et amis.

Cette recette est extraite du magazine hors série Maxi Cuisine de ce mois-ci. Il faut oser mais une fois passée la surprise, c'est une recette fort agréable surtout quand il fait chaud ! Il faut des framboises congelées pour cette recette.

Une présentation originale et sympa, pour ces sphères à la vanille sur base de muffins. Le croquant des graines de pavot va vous rendre dingo. Une belle idée pour utiliser vos moules demi-sphères autrement.

Je vous propose une belle recette de gâteau du matin aux graines de pavot et au citron. Rien de plus facile et rapide à faire. L'alliance citron pavot fonctionne toujours aussi bien. À déguster au petit déjeuner mais rien ne vous empêche d'en prendre une part pour le goûter !

Des petites tranches bourrées d'énergie, qui se mangent quand on veut.... Et toujours très appréciées au petit déjeuner par mes hôtes sportifs, coureurs ou cyclistes ! C'est vraiment un jeu d'enfants à réaliser: il suffit de mélanger des fruits secs avec des fruits séchés dans les bonnes proportions afin d'avoir un mélange légèrement collant. Essayez et vous verrez !

Inspirée du célèbre « Petit Perret gourmand », cette version du cassoulet exige du temps, de la rigueur et beaucoup d’amour pour la bonne cuisine. Pierre Perret y décrit une méthode aussi savoureuse qu’exigeante : après la cuisson initiale, le plat doit repasser jusqu’à sept fois au four, une heure à chaque fois, pour révéler toute la richesse de ses arômes. Certains s’arrêtent à cinq, et c’est déjà exceptionnel, mais l’esprit de la tradition reste intact. La recette repose sur la simplicité : des haricots blancs parfaitement fondants, des viandes mijotées longuement, et cette succession de cuissons qui concentre les saveurs. C’est un plat d’automne ou d’hiver par excellence, à préparer le week-end, lorsque le temps ne presse pas. Un hommage à la cuisine du Sud-Ouest et à la patience récompensée.

Confectionner des gnocchis de semoule : un dérivé des gnocchi à la romaine.

Aujourd'hui je vous propose la préparation du petit salé aux lentilles façon grand-mère à l'ancienne. Une recette traditionnelle facile, un plat délicieux et revigorant en période d'hiver. Vous pourrez l'accompagner d'une belle salade verte. J'ajoute souvent un morceau de beurre dans mon assiette avant de déguster pour encore plus de gourmandise.

Le financier au citron et aux graines de pavot est une version lumineuse et parfumée du grand classique de la pâtisserie française. Avec sa base de poudre d'amande et de beurre fondu, il conserve ce moelleux fondant et ce cœur légèrement humide qui font tout le charme du financier traditionnel, auxquels le citron bio vient apporter une fraîcheur acidulée irrésistible. C'est le biscuit idéal pour un tea time soigné, un goûter du week-end ou une petite douceur à offrir. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron jaune par du citron vert ou de la bergamote pour une touche encore plus florale, ou ajouter quelques zestes d'orange confite dans la pâte. Les graines de pavot peuvent céder leur place à des graines de sésame blond légèrement torréfiées pour un autre registre de saveurs. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en moelleux le lendemain, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille d'un brunch ou d'un buffet sucré.

Des gaufres à saveur de coco accompagnées d’une crème à la pâte de pavot et cannelle, une délicieuse découverte qui a beaucoup plu à nos papilles. Et en plus ça tombe bien car nous fêtons Mardi Gras et le carnaval.

Ces petites boulettes de chèvre au pavot sont la promesse d'un apéritif réussi sans se mettre aux fourneaux des heures durant. Légères, élégantes et pleines de caractère, elles réunissent le piquant du fromage de chèvre frais, la douceur sucrée des raisins secs et le croquant discret des graines de pavot en une seule bouchée. Parfaites pour les tables de fêtes, elles s'invitent aussi bien sur un plateau de Noël que lors d'un apéritif improvisé entre amis. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les graines de pavot par des graines de sésame dorées, des herbes fraîches finement ciselées comme la ciboulette ou le thym, ou encore des fruits secs concassés pour apporter encore plus de gourmandise. Côté fromage, un chèvre légèrement affiné donnera plus de caractère tandis qu'un chèvre ultra-frais restera plus doux et fondant en bouche. Servies bien fraîches sur un lit de roquette avec un filet de miel, elles feront aussi une entrée de toute beauté.

Voici une belle recette de pavé de saumon cuisiné façon tataki, accompagné d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive. Un plat facile à préparer et particulièrement savoureux, idéal pour les grandes occasions et pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année, noël ou nouvel an.