Canapés aux pastrami et crème d'avocat

Cette mousse reprend les proportions moyennes d’une mousse au chocolat.

Elle s’accommodera d’un coulis de fruits rouge, de fruits frais, de sirop de caramel ou de sauce chocolat. N'hésitez pas à proposer en accompagnement quelques

Emulsion de cresson et caviar.

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.