La gelée glacée de pastèque

Le chocolat de Modica tient son nom de la ville baroque dans la Province de Raguse en Italie, ville magnifique et inscrite au patrimoine de l'Unesco. Les méthodes de fabrication sont artisanales et le chocolat a cette particularité bien à lui d'être granuleux, brun foncé et ressemblant à du marbre. Dans ces biscuits, c'est du bonheur !

Ce gâteau traditionnel de la cuisine italienne était autrefois préparé pour célébrer Noël ou Pâques. Son nom vient de sa ressemblance avec une marguerite : la mie jaune contraste joliment avec le sucre glace blanc.

À l’origine, la recette était très simple, sans beurre ni levure, à base de farine, fécule, sucre et œufs. Aujourd’hui, elle s’est enrichie mais reste un gâteau moelleux parfait pour le goûter ou le petit déjeuner.