Une pissaladière avec pissala

D'une facilité déconcertante : tout mettre dans la cocotte et confire ! Porc, soubressade, oignons, échalotes et un peu de vin blanc.

La bohémienne d'aubergines est un gratin provençal aux saveurs méditerranéennes marquées par l'ail, les anchois et les tomates. Ce plat généreux, facile à préparer, mêle des aubergines confites fondantes à une sauce tomate enrichie de farine et de lait, puis gratinée au fromage. À déguster chaud ou froid, c'est une belle façon de profiter des aubergines d'été.