Voici une petite improvisation avec les ingrédients que j'avais à disposition et qui s'est révélée somme toute fort agréable.
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Traditionnellement les niçois consomment beaucoup de blettes, légumes emblématiques de la région. Je vous propose une composition de blettes "à ma façon", en gratin de lasagnes. Moelleuses et fondantes, avec une croûte gratinée aux saveurs de parmesan et de pignons, ces lasagnes sauront vous séduire.
Petits pois, pois gourmands, pousses d'épinards, asperges et cébettes : ce risotto accumule les légumes verts du printemps avec une générosité qui fait oublier qu'il est très léger. Mascarpone et parmesan en mantecatura finale lui donnent toute la rondeur qu'on attend d'un bon risotto, sans aucune lourdeur.
Une savoureuse omelette de la cuisine niçoise élaborée uniquement avec le vert des feuilles de blettes.
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