Caques

La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate.

L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.

Certaines recettes sont de véritables coups de cœur, et celle-ci en fait partie. Si vous cherchez un biscuit à la fois simple et plein de caractère, ne cherchez plus ! Ces sablés italiens au citron et à l’huile d’olive sont un concentré de soleil. Leur texture fondante et leur parfum délicat sont une invitation au voyage. Préparez vous à succomber !
Dans le Sud de l’Italie, les sablés ne se préparent pas avec du beurre mais avec de l’huile. Cette recette m’a bluffée, on a vraiment l’impression qu’il y a du beurre dedans, ils sont très fondants. De plus, l’huile d’olive au citron parfume très agréablement ces biscuits. Avec bien sûr, les avantages Santé de l’huile d’olive par rapport au beurre. Dans notre article, nous vous expliquons comment réaliser ces biscuits au Thermomix mais également aussi sans pour ceux qui ne possèdent pas ce robot.

Les amaretti sont ces petits biscuits italiens aux amandes que l'on croque avec autant de plaisir qu'on les offre. Légers, dorés, légèrement craquelés en surface et fondants à cœur, ils tiennent en une bouchée tout le charme de la pâtisserie transalpine. Parfumés ici à la vanille, ils font merveille à l'heure du goûter, glissés dans une boîte en fer pour un cadeau gourmand ou posés en toute simplicité sur le bord d'un café.

La poudre d'amandes utilisée peut être plus ou moins fine selon la texture que vous recherchez : grossière, elle apportera un côté rustique et légèrement granuleux très agréable, tandis que finement tamisée, elle donnera des biscuits plus lisses et délicats. N'hésitez pas à varier les parfums en remplaçant la vanille par du zeste de citron, de l'amaretto ou même une pointe de fleur d'oranger. Conservés dans une boîte hermétique, ils se gardent facilement une semaine et gagnent même en moelleux avec le temps.