Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1110

Envie de déguster un beau morceau de veau? Testez cette recette de jarret de veau au pineau des Charentes et petits légumes.

Voilà une jolie manière de réconcilier tout le monde avec le brocoli : niché dans un appareil à flan crémeux, relevé de parmesan et parfumé à la noisette, il perd son côté un peu sage pour devenir gourmand. Ces petits flans individuels sont parfaits en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson, mais ils tiennent aussi très bien le rôle principal d'un dîner léger avec une salade de saison. Et comme ils se transportent sans dommage, ils trouvent naturellement leur place dans une lunch box. La poudre de noisettes apporte le fondant, les noisettes concassées éparpillées sur le dessus apportent le croquant et une note torréfiée : c'est ce contraste qui fait tout le plaisir de la dégustation. Pensez à bien égoutter les fleurettes après leur passage à l'eau bouillante, un excès d'humidité empêcherait la prise. Le parmesan peut céder la place à un vieux comté ou à un pecorino selon votre humeur, et une cuisson douce au bain-marie garantira une texture soyeuse, sans bulles.

J’ai découvert cette recette de saumon aux deux choux à l’occasion d’une soirée « cook and dine » à Toulouse, et je l’ai souvent cuisinée depuis. On vient d’abord faire mitonner le chou vert et le chou kale avec de l’ail et de la coriandre, et on on dépose ensuite le saumon sur ce duo de choux. Le saumon va ressortir moelleux et parfumé et vous obtiendrez un plat délicieux et sain à la fois. Bonne dégustation !

On rencontre souvent la sauce thaï aux piments doux en accompagnement avec les rouleaux de printemps et autres petites entrées frites. Par contre, cette sauce est idéale pour préparer un sauté qui sort de l'ordinaire. Son goût légèrement acidulé et piquant, associé à son côté sucré s'accorde à merveille avec le poulet, de là l'idée de vous présenter l'un des repas favoris de la famille. Par ailleurs, contrairement à certains produits asiatiques, cette sauce se retrouve facilement en super marché. Bon appétit !

Pour un tête-à-tête en amoureux des plus romantiques, démarrez votre soirée avec un cocktail facile, glamour et élégant ! Il associe l'effervescence du champagne et du soda au gingembre, à la douceur de la vanille et à des fruits rouges entiers qui croqueront sous la dent et apporteront la touche acidulée.

Une recette rapide qui change du tiramisu classique.

Aujourd'hui je vous propose une galette en forme de cœur, garnie avec une crème d'amande et de pistache, avec des framboises. Une version originale et délicieuse, qui nous a beaucoup plu. C'est bientôt la Saint Valentin, alors cette galette est parfaite pour être partagée avec la personne chère à votre cœur.

Un petit dessert vite fait et aérien mais sans oublier la gourmandise. Le dessert idéal pour un dimanche en famille, à déguster frais, il finira en beauté votre repas. Je l'avais fait lors des fêtes de fin d'année, il est temps de le partager. Que du bon pour un dessert simple que vous pourrez préparer la veille.

Et émulsion au Vermouth blanc. Un plat gouteux, raffiné et croustillant avec la petite croûte de noisettes, un régal de saison...

Une véritable gourmandise cette mousse au chocolat Valrhona.

La gaufre de patate douce, c'est l'idée lumineuse qui transforme un brunch du dimanche ou une entrée de fête en moment de pure gourmandise. Sa mie moelleuse et légèrement sucrée forme avec le saumon fumé un accord aussi évident que surprenant, tandis que la chantilly au gingembre et à la coriandre vient apporter une touche aérienne et légèrement piquante qui réveille l'ensemble. Un plat qui joue la carte de l'élégance décontractée, parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, la farine de pois chiches peut remplacer la farine classique et apportera une petite note rustique très séduisante, avec en bonus une version naturellement sans gluten. On peut aussi garnir ces gaufres de truite fumée ou de hareng mariné selon la saison et les envies du moment. La chantilly salée, une fois bien maîtrisée, deviendra vite votre arme secrète pour revisiter toutes vos garnitures froides : pensez-y avec du fromage frais, du wasabi ou même un filet de citron vert pour aller encore plus loin dans les saveurs.

En faisant mes courses il y a quelques jours, j’ai une fois de plus craqué pour de jolis pleurotes, sans penser à une quelconque recette, j’en avais juste envie, je me suis dit que je trouverai toujours ensuite comment les cuisiner. N'ayant pas assez de pleurotes à mon goût, je leur ai ajouté des girolles que j’avais au congélateur.

Mi-biscuit mi-brownie, le cookie barre réinvente la forme du cookie classique pour lui donner une toute nouvelle allure. Moulé en petites barres individuelles grâce au moule Guy Demarle, il se glisse facilement dans un cartable ou une lunchbox, et disparaît des assiettes à une vitesse remarquable. La pâte généreuse, bien beurrée et parsemée de pépites de chocolat, offre ce cœur moelleux que tout le monde aime, avec en prime une coque en chocolat au lait qui fait toute la différence. Ce qui rend ces cookies barres si irrésistibles, c'est justement cette enrobage de carrés de chocolat au lait qui vient envelopper chaque barre d'une fine couche croquante. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc selon les envies, ou incorporer à la pâte des noix, des noisettes concassées ou quelques zestes d'orange confite. Les barres se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et supportent même très bien la congélation avant enrobage, ce qui permet d'en préparer une bonne quantité à l'avance.

Une recette d'apéritif à tester sans attendre !

Savourez une délicieuse tarte aux pommes IG bas, parfaite pour les diabétiques. Une recette santé et gourmande à découvrir !