Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 1831

Mardi Gras approche, alors voici une nouvelle recette de beignets que vous pouvez préparer à cette occasion, mais pas forcément. C'est une recette américaine - la pâte des beignets est coulée dans l'huile chaude à l'aide d'un entonnoir, d'où leur nom, car "funnel" en anglais veut dire entonnoir. Ces beignets sont très croustillants, pas trop sucrés - un délice !

Recette vite faite, j'adore les tartines salées, j'aime en faire un petit repas, servi avec une salade, c'est simple, on ne se prend pas la tête et surtout le choix est très vaste, on y met ce qu'on aime.

Un plat bien gourmand .

oici ce qui arrive quand un chou-fleur tout juste rapporté du marché croise un reste de fromage à raclette au fond du réfrigérateur. L’idée ? Transformer ces ingrédients simples en un gratin plus léger que la version classique, sans pour autant sacrifier le plaisir. Pour alléger la recette, le lait entier a laissé place au lait d’amandes, les œufs ont été mis de côté, et l’ensemble a été pensé pour garder un maximum de goût avec un minimum d’excès. Évidemment, le fromage reste le petit écart assumé… mais c’est lui qui fait tout le charme du plat. Servi avec une salade verte, ce gratin coche toutes les cases : rapide à préparer, réconfortant et parfait pour nous rassasier après une longue journée de travail. Une cuisine du quotidien, simple et efficace, comme on les aime.

Un velouté bien réconfortant

Vous cherchez une recette d'épices ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Un en-cas salé de la street-food très apprécié en Inde, Bangladesh et Pakistan. A servir à l'apéritif.

Mon invité du mercredi m'a porté deux belles portions de viande de sanglier congelées qu'un ami chasseur lui a offertes. Dans le passé j'ai préparé plusieurs fois la même recette de sanglier donc j'ai voulu changer un peu. J'ai trouvé plusieurs recettes que j'ai adaptées à mes goûts.

l'Amertume des endives associée aux parfums des fruits

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Il n’y a pas de doute, ces paniers réalisés avec de la pâte feuilletée sont toujours appréciés et pourtant préparer ces feuilletés au brocoli, jambon et comté est très facile et rapide, d’autant qu’aucun moule n’est nécessaire.

Aujourd'hui je vous emmène en Inde, avec ces délicieuses brochettes de poulet. Un repas simple, facile à préparer et délicieux, à condition d'aimer les plats aux épices.

Un kimchi comme en Corée, mais avec un légume bien de chez nous ! J'ai fait ce kimchi de chicon comme je le fais pour le chou chinois en remplaçant le coing par la pomme, saison oblige. Le chicon donne un kimchi où l'amertume est bien présente, ce qui en fait un condiment intéressant.

La Pescajoune au lard et Rocamadour est cette crêpe épaisse au sarrasin qui mérite vraiment d'être découverte au-delà du Sud-Ouest. Originaire du Quercy (Lot et Tarn-et-Garonne), elle incarne ce plat rustique, simple et nourrissant qui traverse les générations. La farine de sarrasin apporte son caractère et sa saveur légèrement noisettée, tandis que le lard croustillant et le Rocamadour fondant créent cette alliance gourmande absolument délicieuse. Cette version salée transforme la pescajoune en repas complet réconfortant. Polyvalente et généreuse, elle se cuisine aussi bien en version salée qu'en version sucrée selon les envies. Un plat traditionnel du Quercy qui prouve que la cuisine terroir regorge de trésors simples et savoureux à redécouvrir.

La truffade auvergnate traditionnelle est un plat roboratif et convivial à base de pomme de terre et de tomme fraîche de Cantal ou de Salers. Un plat rustique qui se sert directement dans le plat de cuisson pour plus de convivialité.