Le Sobacha ou thé de sarrasin est une infusion de sarrasin grillé ou torréfié (aussi appelé kasha ou kosha) essentiellement consommée au
Japon. Dépourvu de caféine, il peut donc être consommé à volonté à n'importe quel moment de la journée. C'est une boisson sans gluten, riche en fibres et en antioxydants.