Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 2584

Pratique quand on manque de fruits locaux.

La cancoillotte est un fromage de ma région natale, que j’apprécie tout particulièrement notamment lorsqu’il est préparé maison. Vous pourrez manger la cancoillotte chaude ou froide, sur des pommes de terre ou tout simplement servie sur un plateau de fromages. C’est un fromage léger et pas du tout fort en goût comme on peut l’imaginer.

Avec cette recette, les cuisses sont cuites en 2 cuissons différente, leur gardant tout leur moelleux, et sont parfumées par la marinade.

Cette soupe est composée de légumes d'été encore présents, associés aux légumes d'hiver

Cette salade de pommes de terre au jambon cru fumé, légumes et skyr est complète et gourmande. Le skyr lui apporte de l'onctuosité mais si vous ne trouvez pas de skyr, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc.

Le caramel au beurre salé, c'est cette petite folie venue des rivages bretons qui transforme trois ingrédients du quotidien en quelque chose d'absolument irrésistible. Son secret réside dans ce mariage paradoxal entre le sucre ambré légèrement amer et le sel qui vient réveiller chaque papille, créant une profondeur de goût que l'on ne se lasse jamais de retrouver. C'est une recette qui impressionne à chaque fois, et pourtant elle est à la portée de tous ceux qui acceptent de lui accorder un peu d'attention. Ce caramel maison se glisse partout où vous avez envie d'une touche de douceur intense : nappé sur une crêpe encore chaude, coulé sur une boule de glace à la vanille, incorporé dans une mousse au chocolat ou simplement tartinée sur une tranche de pain au petit déjeuner. Vous pouvez jouer sur l'intensité en prolongeant légèrement la cuisson pour un caramel plus corsé et plus amer, ou en restant sur un ambré pâle pour une version plus douce et plus lactée. Conservé dans un pot en verre bien fermé au réfrigérateur, il se garde une bonne semaine, à condition de résister à la tentation de l'ouvrir trop souvent.

Cette tarte aux poireaux et aux sardines a remporté les suffrages de la maisonnée. Je vous propose donc cette recette toute simple qui allie délicieusement sardines et poireaux sur un fond de pâte brisée.

Envie de poulet aigre doux ? Découvrez cette recette de cuisine légère et donnez votre avis en commentaire !

Un riz sauté, encore et toujours. Et jamais vraiment le même !

A découvrir d'urgence, ces bons petits beignets grecs au fenouil !

Il y a des desserts qui ne se démodent pas, et la crème à la vanille cuite au four est de ceux-là. Soyeuse, tremblante juste ce qu'il faut, elle dégage cette chaleur réconfortante des goûters d'enfance et des fins de repas sans chichi. Sa texture mi-ferme mi-fondante est le résultat d'une cuisson douce et patiente au bain-marie, qui lui confère ce moelleux incomparable qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. Pour une saveur pleinement vanillée, n'hésitez pas à combiner plusieurs formes de vanille comme le suggère la recette : la poudre apporte de la profondeur, l'extrait liquide donne de la fraîcheur aromatique, et une gousse grattée directement dans la crème ferait encore monter les enchères. Servies dans de jolis ramequins, ces crèmes se dégustent telles quelles ou accompagnées d'un biscuit sablé, d'une tuile aux amandes ou d'un simple coulis de fruits rouges pour trancher avec leur douceur. Elles se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux jours, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper pour un repas de fête.

Essayez cette recette de dinde et donnez votre avis en commentaire !

La figue de Solliès, cette petite merveille violette du Var, est l'une des rares figues à bénéficier d'une appellation d'origine protégée, et elle le mérite amplement tant sa chair est dense, sucrée et parfumée. Quand elle rencontre une crème d'amande généreuse et un fond de pâte sablée croustillant, le résultat est à la hauteur de sa réputation. Ces tartelettes sont le dessert idéal des belles tables d'automne, élégantes sans être intimidantes, et qui rendent hommage à un fruit trop souvent sous-estimé en pâtisserie. Pour sublimer encore davantage la dégustation, servez ces tartelettes légèrement tièdes avec une boule de glace au lait d'amande ou une quenelle de mascarpone citronné. Si les figues de Solliès sont introuvables, des figues Grise de Saint-Jean ou Dauphine feront très bien l'affaire en début de saison. La violette cristallisée en décor n'est pas qu'une coquetterie, elle apporte une note florale qui joue joliment avec l'amande amère. Pour un coulis plus intense, n'hésitez pas à laisser les figues compoter un peu plus longtemps avant d'ajuster la liaison à la pectine.

Envie de Minis cakes au chorizo et ciboulette ? Découvrez cette recette de mini et donnez votre avis en commentaire !

La saison des courgettes touche à sa fin... Voici une recette gourmande pour en profiter avec gourmandise !