Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3460

Les spaghetti à la crème de basilic, c'est l'essence même de la cuisine italienne dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus spontané. Un bouquet de basilic frais, de la crème, du parmesan et quelques pignons dorés suffisent à composer une assiette qui sent bon le soleil et les terrasses estivales. Ce plat se prête aussi bien au déjeuner improvisé d'un dimanche qu'au dîner en semaine où l'on veut se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Pour les amateurs de fait maison, confectionner ses propres spaghetti apporte une dimension supplémentaire à la recette — la pâte fraîche absorbe la sauce avec une générosité incomparable. Si le temps manque, des pâtes sèches de qualité feront très bien l'affaire. On peut également varier les plaisirs en remplaçant les pignons par des noix de cajou légèrement torréfiées, ou glisser une pointe d'ail dans la crème de basilic pour lui donner un caractère plus proche d'un pesto. Un filet d'huile d'olive à cru au moment du service et quelques copeaux de parmesan supplémentaires suffisent à transformer ce plat simple en une assiette digne d'un beau restaurant.

Les plats réconfortants et reposants du week-end sont idéaux quand on est fatigué et que l'on a envie de rester au chaud. Voici donc pour vous une délicieuse recette sucrée salées de jarret de boeuf. La viande est tendre, imprégnée des saveurs de la sauce.

Un cake tout doux pour le petit déjeuner

Le risotto aux cèpes, c'est un grand classique de la cuisine d'automne qui sent bon les forêts humides et les marchés de saison. Ici, il s'habille d'une élégance inattendue grâce à une écume aérienne de mozzarella di Bufala, ce produit d'exception qui apporte une douceur lactée et crémeuse en contraste parfait avec le caractère puissant et terreux des cèpes. C'est un plat à la fois généreux et délicat, qui convient aussi bien à un dîner d'automne entre amis qu'à une belle table de fête. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à parsemer le risotto de copeaux de Pecorino au lieu du Parmesan pour une note un peu plus affirmée et rustique. Les amandes effilées grillées à sec ajoutent un croquant très agréable qui contraste avec le fondant du riz, et l'on peut facilement les remplacer par des noisettes torréfiées pour rester dans les saveurs d'automne. Si les cèpes frais viennent à manquer, les cèpes séchés réhydratés suffisent à parfumer magnifiquement le plat, et leur eau de trempage, filtrée et incorporée au bouillon, ne fera qu'intensifier encore davantage la profondeur du risotto.

C'est facile, rapide, bref, vous n'avez presque aucune excuse de ne pas le proposer au prochain apéro ... sauf si la saison des courgettes est terminée ce qui ne va pas tarder.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : du poulet au chorizo, à accompagner de riz ou de pâtes ou autres selon les goûts.

À la recherche d'une recette de sauce pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Amateurs de saveurs aigre-douces, cette recette est pour vous ! Moins d’une heure en cuisine et vous obtiendrez un plat plein de goût et très original. Une poêlée bien relevée avec de la pâte de tamarin, de la sauce soja, du gingembre frais et du piment pour un repas complet et délicieux.

Ah, les brocolis... C'est très bon pour la santé ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des brocolis à la tomate et au basilic pour toute la famille.

Le potiron et les chanterelles, c'est l'une de ces associations que l'automne semble avoir inventées pour nous faire aimer ses journées qui raccourcissent. La douceur sucrée et veloutée de la courge répond à merveille au caractère forestier et légèrement poivré des chanterelles, pour un résultat à la fois réconfortant et élégant. Servi en verrine, ce plat séduit autant à l'apéritif qu'en entrée raffinée, et fait sensation sur une table d'automne sans demander des heures en cuisine. Pour une purée encore plus onctueuse, n'hésitez pas à passer l'ensemble au tamis fin après mixage, et à ajuster la texture avec un filet de crème chaude selon l'usage souhaité. Les chanterelles peuvent être remplacées par des girolles, des trompettes de la mort ou un mélange de champignons des bois selon votre marché ou vos trouvailles du moment. Une pointe de noisette grillée parsemée au dernier moment ou quelques feuilles de persil plat fraîchement ciselées apporteront une touche de croquant et de fraîcheur qui relève joliment l'ensemble.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poêlée pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Un gâteau parfumé aux saveurs des Antilles. Noix de coco, citron vert, vanille, cannelle, muscade : tout y est pour un voyage en première classe ! Il ne s'agit pas du traditionnel gâteau à l’ananas antillais mais il est tellement pimpé, que personne ne le devinera.

Petit plat aux saveurs du maghreb, facile à préparer

La cataplana est un plat traditionnel hermétique portugais qui donne aussi son nom aux recettes qu'on réalise avec. Voici une idée recette alcaline gourmande, simple et facile, cuisinée en cataplana à basse température. J'ai aussi pensé à celles et ceux qui n'en ont pas : cette recette acido-basique est réalisable en faitout ou en tajine. ;-) Elle est tout aussi bonne sans viande, les végétarien(ne)s ne sont donc pas en reste. MiaM ! Cultivons notre santé ! ;-)

Réconfort d’automne... une bonne soupe !