Les lasagnes au bœuf, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le palais. Généreuses, fondantes, gratinées à souhait, elles réunissent tout ce que la cuisine italienne a de meilleur : une sauce bolognaise longuement mijotée avec carottes, céleri, romarin et un trait de vin rouge, nappée d'un béchamel crémeux et généreusement gratiné au parmesan. Le genre de plat que l'on prépare le dimanche pour régaler toute la tablée, et dont il ne reste jamais une miette.
Pour encore plus de caractère, n'hésitez pas à glisser une pointe de piment doux dans la sauce ou à parfumer la béchamel avec un peu plus de muscade fraîchement râpée. Les lasagnes se prêtent aussi à de belles variantes : on peut remplacer le bœuf par un mélange porc et veau, ou intégrer quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four. Préparées la veille et réchauffées doucement, elles n'en sont que meilleures, les saveurs ayant eu le temps de bien se marier. Pensez à les couvrir d'un papier aluminium pour la remise en température, et à les gratiner quelques minutes en fin de chauffe pour retrouver ce dessus bien doré et irrésistible.
