Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4049

Un chutney de pommes qui accompagnera parfaitement votre foie gras, votre magret ou vos aiguillettes de canard mais aussi vos viandes blanches et même vos poissons.

La vraie moussaka grecque, avec des légumes muris au soleil, une bonne viande, l’assaisonnement qui va bien et une bonne huile d’olive crétoise bio, cela vous tente ?

Le saumon mariné dans une huile d'olive agrémentée de thym citron, romarin, fenouil et estragon puis cuit à la plancha est un pur délice. Une recette estivale par excellence, de quoi ravir toutes les papilles de vos gourmets.

Les mirabelles, toutes dorées sont gorgées de soleil. Ces petites boules dorées si savoureuses sont faites pour les gourmands. Aujourd'hui, c'est une tarte savoureuse que je vous propose

Une recette de cheesecake très facile : chèvre et TUC (les gâteaux apéritif) surmontés d'un espuma de betterave et quelques bâtonnets de pomme verte.

La saison des tomates bat son plein ... personnellement j'en raffole, en salade, dans une ratatouille, dans un gaspacho, farcies ... bref il y a toujours une bonne raison pour en manger. Je vous propose tout simplement une tarte fine à la tomate et à la moutarde sur base de pâte à pizza.

Aujourd'hui, on fait le plein de vitamines en préparant : un smoothie à la banane et aux fruits rouges.

Le préfou, c'est un peu le secret bien gardé de la Vendée que tout le monde finit par s'arracher autour d'une table. À l'origine simple pain de boulanger tartiné de beurre aillé et repassé au four, il est devenu au fil du temps une institution de l'apéritif de l'Ouest, qu'on partage entre amis avant un repas de fête ou un dimanche en famille. Genereux, parfumé, avec cette croûte légèrement dorée qui cède sous les doigts pour révéler un cœur moelleux gorgé de beurre persillé, il a tout pour séduire même les plus difficiles. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, vous pouvez remplacer une partie du persil par de la ciboulette ou ajouter une pointe de piment d'Espelette dans le beurre pour lui donner un peu de caractère. Le préfou se déguste idéalement sorti du four, bien chaud, mais il se réchauffe parfaitement quelques minutes enveloppé dans du papier aluminium. Côté accord, un muscadet bien frais ou un simple verre de pineau des Charentes lui font une compagnie toute naturelle et fidèle à ses origines atlantiques.

Pour changer des recettes originales, je n’ai pas utilisé de crevettes mais ai réalisé des rouleaux 100% végétariens avec du houmous, des légumes et des vermicelles de riz. Accompagnés d’une bonne sauce, il sont parfait pour une entrée ou un plat léger.

Quand les températures grimpent, cette soupe glacée de concombre s'impose comme une évidence : rapide à préparer, élégante en verrine et d'une fraîcheur absolue dès la première gorgée. Le mariage du concombre et du fromage blanc crée une texture soyeuse et douce, relevée par la ciboulette et la petite touche de piment d'Espelette qui réveille l'ensemble sans jamais l'emporter. C'est le genre de recette que l'on sort à la dernière minute et qui fait toujours son petit effet. Pour encore plus de gourmandise, les pignons de pin légèrement torréfiés à sec dans une poêle apportent un contraste croquant et une note boisée qui sublime la douceur du concombre. On peut aussi jouer sur les herbes en remplaçant la ciboulette par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale, ou ajouter un filet d'huile d'olive en finition. Servie bien froide dans de petites verrines en amuse-bouche ou en entrée dans de jolis bols, cette soupe se prépare à l'avance et se garde quelques heures au réfrigérateur sans perdre ni sa texture ni ses saveurs.

Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de crudités aux moules...Ça change !

Je vous propose aujourd'hui une belle recette de poisson cru au lait de coco à déguster à tout moment de la journée, ou presque ! Le midi en entrée ou bien le soir en plat principal, c'est l'assurance de retrouver du soleil dans vos assiettes et de partir en voyage le temps d'un repas !

Des lasagnes d'aubergines (sans pâtes) rapide et légère.

Découvrez une présentation originale des fruits rouges avec ce tartare de fraises et de framboises. Associées à des touches de menthe et de basilic frais, les baies sont mélangées avec du sucre vanillé, puis accompagnées d'un coulis maison. Un dessert élégant et gourmand qui transforme les fruits simples en une assiette raffinée et savoureuse.

Le pain pita maison est un incontournable des tables du Moyen-Orient, parfait pour accompagner un mezzé ou servir de base à des sandwichs généreux. Tout l’intérêt est dans sa poche qui se forme à la cuisson, offrant un pain léger, souple et bien plus savoureux que les versions du commerce. Avec une pâte bien hydratée, des disques finement étalés et un four très chaud, le pita gonfle en quelques minutes et devient idéal pour le houmous, le zaatar ou un chawarma maison. Même quand certains ne gonflent pas, ils restent délicieux à plier, toaster ou transformer en chips de pita.