Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4193

Une jolie tarte de printemps aux courgettes, tomates et aubergines, avec de la féta...

L'ail des ours, c'est le signal que le printemps est vraiment là. Ses grandes feuilles d'un vert intense, cueillies en sous-bois entre mars et mai, dégagent un parfum puissant et frais qui rappelle l'ail sans en avoir la rudesse. Transformé en pesto, il devient un condiment précieux à glisser dans un pot pour prolonger le plaisir bien au-delà de sa courte saison. Deux versions sont proposées ici, l'une à l'huile d'olive avec des pignons de pin et du parmesan pour rester dans la tradition italienne, l'autre à l'huile de pépins de raisin et à la poudre d'amandes pour une texture plus douce et un profil aromatique plus discret. Ces deux pestos s'utilisent avec une générosité décomplexée : mélangés à des pâtes fraîches, étalés sur des tartines grillées, incorporés à une vinaigrette, ou glissés sous la peau d'un poulet avant de le rôtir. Si vous avez la chance de trouver de l'ail des ours en abondance, n'hésitez pas à en préparer une bonne quantité et à le congeler en petites portions dans un bac à glaçons pour en profiter toute l'année. Veillez simplement à bien sécher les feuilles avant de les mixer, c'est la clé d'un pesto qui se tient et se conserve bien au réfrigérateur, recouvert d'un filet d'huile.

une recette très rapide et très simple de cake moelleux aux amandes et à l'orange parfaite pour le goûter ou pour accompagner le thé.

Le grand classique du Sud-Ouest revisité ! Gésiers confits, magret fumé, pignons grillés sur un lit de salade verte, et posé au sommet un œuf mollet au jaune encore tremblant qui vient lier le tout à la première bouchée. Généreux, parfumé, sincèrement gascon.

Ces cookies aux corn flakes sont une idée aussi simple que gourmande, quelque part entre la biscuiterie maison et la nostalgie d'un bol de céréales. Le beurre demi-sel apporte ce petit fond salé qui fait toute la différence, tandis que les chunks de chocolat fondent généreusement dans une pâte dorée et légère. Un biscuit qui plaira autant aux enfants qui rentrent de l'école qu'aux adultes qui s'accordent une pause café bien méritée. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les chunks par des pépites de chocolat blanc ou du chocolat au lait, ou encore ajouter une petite poignée de noix de pécan concassées pour renforcer le côté croquant. Les corn flakes peuvent aussi être légèrement froissés avant d'être incorporés si vous préférez une texture plus homogène, ou laissés en éclats plus grands pour un effet encore plus croustillant. Ces cookies se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte en métal, mais soyons honnêtes, ils ne font généralement pas long feu.

Citrons confits maison comme un chef

Un plat traditionnel de la cuisine juive de Tripoli

Ce curry vegan de mangue et tofu regorge de saveurs douces et fruitées et d'épices chaudes. Servez le avec du riz blanc parfumé à la cardamome et de la coriandre fraîche ciselée.

Aujourd'hui, c'est pizza ! Je vous propose donc de déguster : une pizza au chorizo et aux olives noires.

La brioche buchty est une brioche incroyablement moelleuse...avec de la crème fraîche à la place du beurre et très peu de sucre.

Un dessert classique mais indémodable. La cuisson au four permet d'avoir des blancs fermes, légers et mousseux. Un délice inspiré de Christophe Michalak !

Une tarte au chocolat hyper facile, rapide à préparer et qui se mange sans faim !

Une recette de tourte délicieuse aux feuilles de blettes et au thon. C’est une excellente façon de déguster ce légume qui est peu calorique et très riche en vitamines et antioxydants !

Quand j'ai de belles escalopes de veau bien fines, j'aime beaucoup les préparer en involtinis avec une sauce que je réalise au hasard avec ce que j'ai dans le frigo :-)

Ce coup-ci une spécialité du Nord que j’avais très envie de convertir au levain : la tarte au sucre ! Encore un sans faute pour cette version, le moelleux accentué grâce au levain rend cette tarte complètement addictive, l’entamer c’est la finir