Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4879

Baguettes au levain

Une belle terrine aussi belle que bonne. A réaliser 4 à 5 jours à l'avance !

Un recette parfumée

Moelleux, coloré et généreux, ce gâteau salé est une belle façon de mettre en valeur les courgettes et poivrons de l'été, relevés par une touche de piment d'Espelette et la douceur du poulet. C'est le genre de plat convivial et sans chichi qui plaît à tout le monde, aussi bien tiède à table que froid lors d'un pique-nique ou d'un buffet estival. N'hésitez pas à varier les légumes selon ce que le marché vous inspire — aubergine, tomates séchées ou olives noires s'intègrent à merveille dans ce type de préparation. Pour encore plus de caractère, une moutarde à l'ancienne ou quelques herbes de Provence en remplacement du persil apporteront une belle profondeur aromatique. Servi en tranches avec une salade verte bien assaisonnée ou un coulis de poivron maison, il se conserve sans peine deux jours au réfrigérateur et gagne souvent en saveur le lendemain.

Le tajine de poulet aux coings est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que le palais. Porté par un mélange de cannelle, de curcuma et de coriandre, il réunit deux mondes en une seule cocotte : la générosité des épices marocaines et le parfum fruité, légèrement acidulé des coings d'automne. C'est le plat idéal pour un repas de famille le dimanche, ou pour recevoir sans stress, tant il gagne en saveur à mijoter doucement. Le coing, ferme à cru, se transforme à la cuisson en une chair tendre et dorée qui boit les épices avec bonheur. Pour varier les plaisirs, vous pouvez le remplacer par des poires à chair ferme hors saison, ou y ajouter quelques pruneaux pour une profondeur encore plus confite. Une poignée de coriandre fraîche ciselée au moment de servir apporte une touche de fraîcheur bienvenue, et une semoule légèrement parfumée au beurre de ras-el-hanout fera l'accompagnement parfait. Les restes réchauffés le lendemain n'en seront que meilleurs.

Une compote toute douce d'automne pour les bébés

La cueillette des champignons a été fructueuse, de beaux gros champignons sont idéaux pour les préparer farcis. Dans cette recette, ils sont farcis avec un ragoût de poulet crémeux, cuisinés au vin blanc. Une cuisine qui permet d'ailleurs de réutiliser des restes de poulet rôtis... un succulent plat anti gaspi, compatible avec un régime sans gluten.

Des pommes, du caramel au beurre salé, des Speculoos réunis dans un cheesecake très gourmand et plein de douceur. À tester au plus vite!

Le financier est un gâteau ultra rapide à réaliser et tout autant à manger. C’est tellement bon qu’aucune excuse n’est valable quand on sait qu’il ne faut que 15 minutes pour le faire ! Vraiment pas grand chose, surtout pour un dimanche après-midi pluvieux !

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pistache pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Cannelloni alla carne e piselli. En fait c'est la même garniture de base que le "ragù" à la sicilienne pour les lasagnes ou encore pour les pâtes au four.

Ne passez pas à côté de cette recette d'oignons qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Que peut-on manger en pleine période d'automne ? Moi, je sais...des soupes. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un velouté de courge butternut parsemé de noix et de chorizo...très gourmand et croquant à souhait !

Ce biscuit moelleux est facile à réaliser, vous pouvez l'accompagner d'une chantilly vanillée ou bien comme moi, d'une petite crème anglaise, ça vous permettra d'utiliser les 3 jaunes d'oeufs restants.

Les encornets à la tomate, c'est l'une de ces recettes de bord de mer qui sentent bon les vacances et les marchés du matin. Simples, généreux et franchement savoureux, ces calamars mijotés dans une sauce tomate parfumée au vin blanc et au piment d'Espelette incarnent à merveille la cuisine du Sud-Ouest, où chaque plat raconte un territoire. C'est un plat idéal pour un repas en famille ou entre amis, aussi à l'aise sur une table de semaine que lors d'un dîner décontracté en terrasse. Pour accompagner ces encornets, misez sur un riz blanc bien cuit qui absorbera généreusement la sauce, ou sur des tranches de pain grillé frottées à l'ail pour ne rien en perdre. Vous pouvez aussi les servir sur des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur. Si vous souhaitez varier les saveurs, une pointe de safran dans la sauce apportera une dimension plus maritime encore, et quelques olives noires glissées en fin de cuisson feront basculer le plat vers des notes plus méditerranéennes. L'essentiel reste la qualité des encornets, que l'on choisira bien frais chez le poissonnier, et une cuisson maîtrisée pour garder leur chair tendre et moelleuse.