Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4918

Sachez-le : l’oignon est riche en oligo-éléments, en vitamines C et B6 et en manganèse.

Le bar est parfaitement mis en valeur dans cette recette toute simple mais efficace. Farci de ricotta et accompagné de carottes muticolores, concombre et fenouil, voici un plat léger et savoureux comme on les aime !

Vous avez dit "pizza pas banal" ? En voilà une, tout droit sorti d'un site québécois, qui sent bon l'exotisme..: à la mangue et à l'avocat.

Je vous propose de réaliser de délicieuses petites tortillas bien dodues et gourmandes, pour les amateurs de Tex-Mex ! De quoi passer une belle soirée entre amis.

Des lasagnes qui sentent bon la Corse... Irrésistible ! Le figatellu est une saucisse sèche typique de la Corse qui donne de la saveur à ce plat digne de vacances au bord de la Méditerranée.

En ce moment, le temps est plutôt pluvieux. Envie de vous réconforter avec un plat délicieux et convivial ? Pourquoi ne pas vous confectionner : des pâtes à la ricotta, au jambon cru et au basilic...Ça sent bon l'Italie !

Une tarte salée et gourmande

La charlotte aux framboises et au mascarpone, c'est le dessert qui sent bon les beaux jours, les jardins en fleurs et les repas qui s'étirent jusqu'au soir. Généreuse et fraîche à la fois, elle associe la légèreté acidulée des framboises à la rondeur crémeuse du mascarpone pour un résultat qui séduit autant les yeux que le palais. C'est aussi le genre de gâteau que l'on pose fièrement au centre de la table et qui provoque immanquablement des sourires avant même la première bouchée. L'agar-agar remplace ici la gélatine avec beaucoup d'élégance, en apportant une tenue franche et une texture bien fondante une fois le dessert tranché. Pour varier les plaisirs, on peut marier les framboises à des fraises, des mûres ou des myrtilles selon la saison, ou ajouter un filet de liqueur de framboise dans le sirop d'imbibage des biscuits pour une version plus festive. Au moment de servir, quelques groseilles disposées sur le dessus apportent une jolie touche de couleur et une petite acidité qui réveille l'ensemble. Cette charlotte se prépare la veille sans hésiter, elle n'en sera que meilleure.

Quelque part entre le pain et la galette, les focaccine à la ricotta sont une spécialité sarde qui transforme des ingrédients du quotidien en quelque chose de vraiment gourmand. La ricotta — de brebis si possible — apporte à la pâte un moelleux étonnant et une douceur lactée qui font toute la différence. Parfaites pour accompagner un apéritif improvisé, garnir un plateau de charcuteries ou simplement se faire plaisir un dimanche matin, elles ont ce charme rustique et sincère des recettes de boulange que l'on refait encore et encore. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de parfumer la pâte avec quelques herbes fraîches — romarin, thym ou origan — ou d'incorporer un peu de parmesan râpé pour relever l'ensemble. À la sortie du four, un filet d'huile d'olive de qualité suffit à sublimer leur surface dorée. Elles se dégustent tièdes, nature ou garnies de quelques tranches de jambon, d'un peu de tapenade ou d'une bonne cuillerée de ricotta salée. Conservez-les enveloppées dans un linge propre et réchauffez-les brièvement au four pour retrouver tout leur moelleux le lendemain.

Des aubergines en version sucrée ? Ca marche avec cette recette turque originale !

Ces beignets escargots sont une invitation gourmande à revisiter la boulange maison sans la friture. Enroulés comme des schnecken et généreusement garnis de pommes fondantes, de cannelle et de sucre vanillé, ils embaument la cuisine d'un parfum irrésistible de fleur d'oranger et de zeste de citron. Parfaits pour un brunch dominical, un goûter en famille ou une pause sucrée qui réchauffe les journées d'automne, ils conjuguent le plaisir de la viennoiserie maison avec la légèreté d'une cuisson au four. Pour varier les plaisirs, les pommes Golden peuvent céder la place à des poires bien mûres, des quetsches ou un mélange pomme-raisin sec légèrement flambé au calvados. Un peu de crème pâtissière étalée sur la pâte avant de rouler apportera encore plus de fondant. Une fois sortis du four, un glaçage léger au sucre glace et à l'eau de fleur d'oranger les rendra encore plus irrésistibles. Ces beignets se conservent très bien enveloppés dans un torchon propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes le lendemain leur redonne tout leur moelleux.

Le riz au lait de coco, c'est le grand classique de l'enfance revisité avec une touche d'exotisme qui change tout. Le lait de coco apporte une onctuosité et une légèreté naturelles que le riz au lait traditionnel ne possède pas, avec ce parfum délicat et sucré qui évoque à la fois les îles et les desserts de grand-mère. C'est une douceur qui se prête aussi bien à un repas du quotidien qu'à une table de fête, servi en verrine pour un effet des plus élégants. Pour encore plus de gourmandise, un coulis de framboise versé au dernier moment tranche magnifiquement avec la douceur crémeuse du riz et apporte une belle acidité. On peut aussi le décliner avec une mangue rôtie à la vanille, quelques copeaux de noix de coco torréfiée ou un caramel au beurre salé pour des variations infinies. Servi tiède ou bien frais selon les saisons, il se conserve sans problème au réfrigérateur deux à trois jours, recouvert d'un film au contact pour éviter qu'il ne croûte.

Sans gluten (Grèce). Des moules minute cuisinées à la tomate fraîche, aux petits oignons et au fromage feta. Une recette simple et facile qui change des moules marinières ou poulette.

Une crème maison avec un ingrédient mystère. Trouverez vous lequel?

Une ancienne recette de la pelée bourguignonne, célèbre banquet festif de fin de vendanges. Ces jeunes poulets sont revenus, parfumés aux carottes, oignons, bouquet garnis et clous de girofle, en sauce crème liée.