Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4948

Soupe Laotienne au lait de coco.

Le houmous est une purée de pois chiches avec de la crème de sésame, du jus de citron vert, certains rajoutent du cumin et de l'ail. C'est un mezzé c'est-à-dire une petite entrée, (on peut le prendre aussi à l'apéro avec du pain, c'est top). Voici la recette, très simple et rapide à réaliser avec des pois chiche en conserve.

Les citrons confits sont beaucoup utilisés dans la cuisine marocaine mais peuvent également servir à agrémenter plusieurs plats. Faire soi-même ses citrons confits est très simple mais nécessite un temps de macération d'1 mois et demi au réfrigérateur. Je prépare toujours mes citrons confits "fait maison" avec des agrumes bio, à la fin août ou début septembre pour pouvoir ensuite les utiliser cet automne dans des recettes de tajines. Vous pouvez remplacer le romarin par des bâtonnets de cannelle, du thym, des clous de girofle ou les laisser nature. Vous pouvez garder les citrons confits pendant 1 an dans votre réfrigérateur après ouverture, ils se conservent très bien dans l'eau salée du bocal.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de pains buns spécial burgers ? Réalisez cette recette de burger et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Voilà des raviolis chinois qui changent un peu des classiques !

Envie de madeleines au roquefort ? Découvrez cette recette de madeleines et donnez votre avis en commentaire !

Une recette à décliner pour Noël aussi.

Sous une compotée de pêches au miel, une délicieuse panna cotta parfumée à la verveine du jardin !

Les gnocchis de pomme de terre au jambon de Parme et à la sauge, c'est un plat qui sent bon le soleil transalpin et les bonnes tablées du soir. Moelleux et généreux, ils se glissent aussi bien dans un repas de semaine improvisé que dans un dîner entre amis où l'on veut impressionner sans passer des heures en cuisine. La sauge fraîche, le Parme fondant et les tomates cerise acidulées forment ensemble un trio d'une élégance toute italienne, simple à réunir mais redoutablement savoureux. Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à râper le parmesan au dernier moment pour qu'il conserve tout son caractère et fonde délicatement sur les gnocchis encore fumants. Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de la bresaola ou de la coppa pour une version plus corsée, ou opter pour une pancetta dorée à la poêle si vous aimez un peu de croustillant dans l'assiette. Côté accompagnement, une simple salade verte à l'huile d'olive suffit pour compléter le tableau sans alourdir le repas.

Ces mini-quiches sont la preuve qu'un reste de poulet rôti peut devenir le héros d'un apéritif réussi ou d'une entrée colorée et savoureuse. Fondantes, généreuses, avec ce petit goût fumé et légèrement piquant du cheddar qui se marie à merveille avec la douceur de l'œuf et la fraîcheur acidulée des tomates cerise, elles ont tout pour séduire petits et grands. On les aime autant sur un plateau apéritif entre amis que dans une lunch box pour changer du quotidien. Le cheddar en bloc, taillé en dés plutôt que râpé, est ici le vrai secret gourmand : il fond en petites poches crémeuses et apporte du caractère à chaque bouchée. Si vous n'en avez pas sous la main, un comté un peu affiné ou un gouda vieux feront très bien l'affaire. Côté garniture, la ciboulette peut céder sa place à du basilic frais en été ou à de la ciboulette ail des ours au printemps. Vous pouvez également les préparer à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de servir : elles n'en seront que meilleures.

un régal sans scrupules

A la Réunion, ce que nous appelons pistaches sont tout simplement des cacahuètes. Normalement le rougail pistache est un condiment, qui accompagne les grillades ; ici j'ai choisi de le réduire au maximum en purée, afin d'en faire une verrine et le déguster à la petite cuillère lors de l'apéritif.

Sans attendre Noël. J 'avoue l'idée de ce gâteau me faisait envie mais avant de me lancer dans une création définitive pour les fêtes, un petit test pour gourmande pressée s'impose.

Ces tartelettes tatin aux tomates cerises sont une façon élégante et originale de sublimer un légume-fruit que l'on a tendance à cantonner aux salades estivales. Le caramel balsamique leur apporte une profondeur sucrée-acidulée absolument irrésistible, qui caresse les tomates et les concentre en quelque chose d'intense et de fondant. Parfaites pour une entrée soignée ou un déjeuner sur la terrasse, elles séduisent autant par leurs couleurs que par leurs saveurs. N'hésitez pas à remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant et généreux. Quelques feuilles de basilic frais ou un peu de fleur de sel au moment de servir feront toute la différence. Pour aller plus loin, vous pouvez glisser une fine couche de fromage de chèvre frais ou de ricotta entre la pâte et les tomates avant d'enfourner, ce qui apporte une belle rondeur crémeuse en contrepoint de l'acidité du vinaigre.

On trouve de tout sur le net, même une recette de : gâteau au chocolat et aux barres LION, simple à réaliser et très moelleux ! Parfait pour le "tea time"...