Name: Rougail pistaches
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cacahuètes
Ingredients: - 100g de cacahuètes, si vous les prenez apéritives, attention à la teneur en sel; - une tomate; - 1/2 échalote; - piment; - jus de citron / combava

Rougail pistaches

lespetitesmarmitesdemika

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 100g de cacahuètes, si vous les prenez apéritives, attention à la teneur en sel

- une tomate

- 1/2 échalote

- piment

- jus de citron / combava

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Préparation de la recette

1Émincez la tomate et l’échalote . Vous pouvez ébouillanter la tomate pour lui retirer la peau.

2Dans un mortier, pilez vos cacahuètes afin de les réduire en poudre , vous pouvez également utiliser un mixer.

3Faites blondir l’échalote et la tomate quelques instants puis ajoutez les cacahuètes. Cette sorte de torréfaction réhaussera les saveurs..

4Hors du feu, assaisonnez de piment et détendez l'appareil avec un peu de citron, afin d'obtenir une pâte assez lisse et agréable en bouche.

5Mettez dans de jolis contenants et réservez au réfrigérateur.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

A la Réunion, ce que nous appelons pistaches sont tout simplement des cacahuètes.

Normalement le rougail pistache est un condiment, qui accompagne les grillades ; ici j'ai choisi de le réduire au maximum en purée, afin d'en faire une verrine et le déguster à la petite cuillère lors de l'apéritif.

accompagnement apéritif cacahuètes condiments cuisine réunionnaise épices

Publié le 3 septembre 2015 à 12h49, Modifié le 20 mai 2021 à 14h37

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rougail pistaches

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