Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 5111

la saison des agrumes d'hiver arrive à son terme...Alors allégeons une dernière fois nos jolis desserts colorés.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de crème pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un cake sans gluten à la farine de riz, léger, moelleux délicieusement parfumé à la pistache.

Ce n’est plus un secret maintenant, la banane est une excellente base pour les glaces vegan. Elle donne une excellente onctuosité, comme si l’on dégustait une vraie crème glacée.

Une façon d'accommoder le poisson qui change un peu. Faites attention à choisir un chorizo doux, afin que le goût ne masque pas celui du poisson. J'ai servi ces dos d'églefin avec des cocos de Paimpol, mais vous pouvez tout simplement les accompagner de riz blanc.

Pour cette recette, préférez des ingrédients frais : achetez une racine de gingembre plutôt que de la poudre séchée. Idéalement, prenez aussi des crabes entiers que vous décortiquerez vous-même.

Une petite recette estivale parfaite pour accompagner un barbecue. Très simple et rapide à réaliser !

’effiloché de porc, ou Pulled Pork, est une spécialité américaine pleine de saveurs. Il s’agit d’une épaule de porc longuement cuite — au moins quatre heures — après avoir été généreusement enrobée d’épices. La viande devient alors si tendre qu’elle s’effiloche facilement à la fourchette. On la sert traditionnellement en sandwich, dans un petit pain moelleux, parfois avec une sauce barbecue et une salade de chou croquante.

Les Cavallucci de Sienne sont de petits biscuits moelleux typiquement toscans, que l’on trouve surtout à Sienne, souvent servis avec un café ou un chocolat chaud bien épais. Sans œufs ni beurre, ils conservent pourtant une belle tendreté et se gardent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Leur forme irrégulière et leur couleur claire leur donnent un charme rustique. Délicieusement parfumés, ils mêlent les saveurs de noix, fruits confits et anis — un vrai goût d’Italie traditionnelle.

Le pavé de cabillaud en crumble de chorizo est une recette à la fois rapide et pleine de saveurs. Le poisson, délicatement cuit, est recouvert d’un mélange gourmand de chorizo, poivrons rouges et olives noires, puis gratiné quelques minutes au four pour une texture croustillante et fondante à la fois. Servi sur un lit de pousses d’épinards juste poêlées, ce plat allie finesse, couleur et caractère.

Une entrée rapide à préparer, légère et savoureuse qui fait grand effet.

Le hamburger revisité à la provençale, c'est l'idée lumineuse de transformer un grand classique américain en une recette qui sent bon le soleil du Sud. Des buns moelleux faits maison, une mayonnaise relevée au concentré de tomate et aux herbes, des courgettes blanches sautées à l'huile d'olive et à l'ail, des tomates fraîches et une poignée de roquette poivrée : tout ici évoque les saveurs franches et généreuses de la cuisine méditerranéenne. C'est le burger idéal pour un repas estival en terrasse, aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner décontracté entre amis. La pâte à buns, enrichie de beurre et de jaunes d'œufs, donne des pains briochés très souples que vous pouvez préparer la veille et congeler sans problème. N'hésitez pas à varier les graines de finition, en ajoutant par exemple des graines de cumin ou de nigelle pour une touche encore plus aromatique. Côté garniture, les courgettes jaunes ou vertes fonctionnent tout aussi bien que les blanches, et l'on peut remplacer les steaks hachés par des galettes de pois chiches pour une version végétarienne qui n'a rien à envier à l'originale.

Ces mini-quiches dans leurs coquilles croustillantes de pain de mie sont une idée aussi maligne que gourmande, à mi-chemin entre le croque-monsieur et la quiche lorraine. Parfaites pour un apéritif animé, une table de Pâques ou un goûter salé avec les enfants, elles se préparent en un tour de main et disparaissent encore plus vite. Le duo jambon-cheddar apporte ce côté généreux et fondant que tout le monde aime, pendant que la coquille de pain dorée au four joue la carte du croustillant. Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer le jambon sec par du jambon cuit, de la coppa ou même quelques lardons revenus à la poêle. Le cheddar peut céder sa place à de la mozzarella, de la mimolette ou d'un bon comté bien affiné selon ce que vous avez sous la main. Pensez à bien tasser le pain dans les moules à muffins pour former un nid hermétique, c'est le petit geste qui empêche l'appareil à quiche de filer avant de prendre. Servies tièdes à la sortie du four, ces bouchées n'attendent pas, mais si d'aventure il en restait, un rapide passage au four suffit à leur redonner tout leur croustillant.

Essayez cette recette de poires et donnez votre avis en commentaire !

Il y a des recettes qui traversent les générations sans prendre une ride, et la mousse au chocolat en est le plus bel exemple. Celle de Gégé ne cherche pas à épater la galerie avec des ingrédients sophistiqués : elle mise tout sur l'essentiel, un bon chocolat noir, des œufs bien frais et un soupçon de beurre pour la rondeur. Le résultat est une mousse généreuse, aérienne et franchement gourmande, parfaite pour clore un repas en famille ou entre amis avec cette touche de bonheur simple qu'on ne se lasse jamais de retrouver. Pour varier les plaisirs, rien n'empêche d'aromatiser le chocolat fondu avec une pointe de café fort, un zeste d'orange ou une lichette de rhum ambré avant d'incorporer les jaunes. Les plus gourmands pourront servir cette mousse accompagnée de quelques éclats de noisettes grillées ou d'une tuile fine pour apporter du croquant. N'hésitez pas à la préparer la veille, une nuit au réfrigérateur lui donnera encore plus de tenue et de caractère.